5道最适合夏季的家常菜，解馋又快手！

【冬瓜红烧肉】

用料：五花肉、冬瓜、生姜、葱、干红辣椒、冰糖、盐；

做法

1.冬瓜去皮切方块，姜切片，葱切段；

2.五花肉切方块，和姜片一起下入锅中，倒入清水，水开后继续煮三四分钟，捞起，冲水，沥干；

3.锅放少量的油（比平时炒菜少些即可），下入沥干后的五花肉块，开小火煎；

4.煎至肉表面稍微有些焦黄，并渗出一些油时，下入冰糖，小火翻炒至糖融化；

5.下入姜片和干红辣椒，炒2分钟；加入开水，水量没过肉。小火，炖30分钟；

6.30分钟后，下入葱段和冬瓜，加盐；

7.加1勺红烧酱油，转中火，翻炒均匀，煮至冬瓜入味，汤汁收干，撒上葱花即可。（喜欢汤汁抖米饭的，可以适当多留些汤汁）

【皮蛋豆腐】

用料：内酯豆腐 一盒、大蒜 3瓣、尖椒 少许、朝天椒 少许、蚝油 一勺、白醋 两勺、酱油 两勺、香油 两滴、皮蛋 一个；

做法

1.内酯豆腐 放水里泡5分钟 捞出控水备用；

2.皮蛋切瓣放在上面；

3.酸捣成泥；

4.加入尖椒 朝天椒；

5.耗油 酱油 白醋；

6.酱汁淋到皮蛋豆腐上；

7.加一两滴香油；
【五花肉炒土豆片】

用料：土豆 两颗小土豆、五花肉 200克、郫县豆瓣酱 或麻辣香锅调料、红色菜椒或者干辣椒 适量、盐 适量、姜 三片、青椒 适量、蒜末 四五颗蒜瓣量；

做法

1.土豆切片，不用太薄，适当就行，土豆如果比较大就对半切片，怎么切无所谓了；

2.葱姜蒜切片，青红椒切段；除了炒菜的蒜，还要四五瓣蒜剁成细一点蒜末备用；

3.五花肉选肥瘦相间，切薄片，如果不好切片，先冻一下再切就比较好切了。我的五花肉让卖家去皮了；

4.土豆片切的薄可以省略这一步，土豆片入开水煮到八分熟，大概就是咬上去不是脆脆的口感，可以凉拌的那个程度，咬一口就知道了哈哈；

5.先不开火凉锅凉油下入五花肉翻拌一下让肉片散开都粘上油（这样可以有效防止粘锅），然后才开火慢慢煸炒五花肉到有一点焦黄和油脂出来；

6.加入葱姜蒜和郫县豆瓣酱一勺翻炒出红油，有时候我也会用麻辣香锅调料；

7.下入煮好的土豆片和青红椒继续翻炒，让五花肉的油脂煸一会土豆片，关火加入蒜末即可出锅。想适当滴一滴老抽上色也未尝不可；

8.加了郫县豆瓣酱基本就不在加盐了，我喜欢最后出锅前烹点醋。
【红油金针菇】

用料

用料：金针菇、盐、糖、麻椒油、红油；

做法

1.金针菇撕小条洗净，洗完用手把金针菇全部拨到盆边使劲挤一下水；

2.蒸锅烧开，把裹了保鲜膜的金针菇放入，大火五分钟即可；

3.裹保鲜膜上锅蒸得好处就是保留了金针菇的鲜味，口感吃起来也比焯过水的好很多，不会那么水，也省去了过凉水再控水的这些步骤；

4.提前准备的红油，红油在上面有链接大家点开看一下，此方是我觉得做过的红油中最香最好吃的，而且颜色也很好看的，不过这次为了做红油金针菇，炸红油没放多余的调料，就单纯的辣椒面和油这两种，大料桂皮这些都没放；放了的话感觉味道就变了，因为外面的金针菇毕竟只有辣和麻，吃不出多余的调料味来；

5.金针菇放入适量盐、少许糖，再放入红油，红油炸好静置一会，等待辣椒面沉底，拿勺子只取上面的红油浇在金针菇上，我浇了七汤匙的红油算得上中辣，这个真的得根据自己口味或者红油的辣度来决定放多放少；谨记！！！

6.然后再浇入麻椒油或者藤椒油，这两种椒油都够麻；大家根据自己口味自行选择吧！

7.调料都放齐，然后带一次性手套多抓捏几下拌匀；直接吃或者冰箱冷藏都可以！

【麻辣藕片】

用料：莲藕 2节、葱 1棵、蒜2 瓣、干红辣椒 6个、花椒 若干、盐、生抽、糖、香醋、香油、植物油；

做法

1.莲藕洗净，凉水入锅，大火煮开转中火煮25分钟左右至藕熟；

2.捞出晾凉；切厚片；葱蒜切碎；

3.藕片和葱蒜碎末混合；

4.添加盐、生抽、糖、香醋和香油拌匀；

5.红辣椒剪碎，花椒粒清洗晾干；

6.起油锅，小火慢炸干红辣椒段和花椒粒；

7.至香味飘出，趁热浇在拌好的藕片上；

小贴士：1、莲藕清洗干净，无需去皮，直接下锅；

2、莲藕煮制时间长短视莲藕粗细长短不同而定，熟透为准；

3、整节莲藕煮熟后切片凉拌和生藕切片后焯水凉拌风味截然不同；

4、干红椒和花椒的用量视个人的嗜麻辣程度而定。