【水豆腐和豆腐干、素鸡怎么换算?】200...

【水豆腐和豆腐干、素鸡怎么换算?】

200克水豆腐(卤水豆腐)大概可以换算成70克一般硬度的豆腐干。

现在的水豆腐越来越“水”,卤水豆腐也只有5%多点的蛋白质含量,内酯豆腐的蛋白质含量甚至可以低到3%以下。

(豆腐的干货少了,质地嫩了,实际上一斤黄豆就可以出更多斤的豆腐,生产厂家很开心。你没发现吗,很多餐馆已经不做老豆腐的菜了,绝大多数豆腐菜都换成内酯豆腐或者嫩豆腐了。消费者开心,餐馆降低成本也开心...)

豆腐干呢,也有的特别干,有的有点水分,蛋白质含量从不足15%到20%以上的都有。没法一概而论。

所以,如果要精准的话,建议按蛋白质含量来换算。

豆腐干的脂肪含量也差异很大,从百分之几到百分之十几不等。至于素鸡、素火腿等仿肉豆制品,是轻炸过的,脂肪含量更会高一些。这种情况下,建议按热量来换算。#学问分享官##春日好食光#@头条健康

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