美食分享:皮蛋娃娃菜、干煸蘑菇、铁杆山药、炝拌鸡丝海带

皮蛋娃娃菜

材料:娃娃菜200g、高汤200ml、油适量、盐适量、皮蛋1个、枸杞适量、大蒜3粒、淀粉适量

做法:

1、皮蛋切小丁。

2、娃娃菜洗净,1劈6段。

3、大蒜去皮备用,把枸杞洗净。

4、锅中注油下入大蒜小火煎成金黄色出香味,放入高汤烧开。

5、水开后将娃娃菜,皮蛋丁,枸杞放入。

6、煮到娃娃菜变软,盛出。

7、汤中加入少许水淀粉勾芡。

8、浇在娃娃菜上即可。

干煸蘑菇

材料:

白灵菇1个;青辣椒1/2个;;红椒1/2个;葱段;姜片;蒜瓣;郫县豆瓣酱1饭勺;糖1饭勺;油适量;芝麻少许;

做法:

1、蘑菇洗净切片,青红椒切条;锅内放入少许油烧开,将蘑菇片放入转中小火;一面煎黄再煎另一面,两面煎黄后取出待用;

2、锅内留油,葱姜蒜放入锅中,中小火爆香后加郫县豆瓣酱炒香转大火;加入煎好的蘑菇片、青红椒翻炒,炒至青红椒开始变软加白糖,翻炒均匀关火;撒上芝麻略微拌匀,出锅。

铁杆山药

材料:山药、青椒、胡萝卜、木耳、蒜

做法:

1、铁棍山药去皮,洗净粘液,改刀成15厘米长的条。

2、麦芽糖50克入清水100克熬化。

3、取山药条300克(一份的量),在表面刷一层脆皮水,摆在托盘内,入烤箱保持上火220℃、下火200℃烤半小时,至山药表面变黄、结壳取出

4、大蒜子入五成热油中炸至金黄,取出放入砂锅垫底,上面摆上竹篦子,放入烤好的山药条,加盖上火烧1.5分钟关火、撒白芝麻上桌。

炝拌鸡丝海带

材料:

鸡胸肉、海带、胡萝、香菜、盐、醋、白糖、干红辣椒

做法

1、海带泡发洗净,切成细丝。胡萝卜切细丝。鸡胸肉切细丝。大蒜压成泥。

2、锅中放水,烧开后按鸡丝、胡萝卜、海带的顺序,依次下入水中,焯烫至水再次沸腾。

3、捞出所有原料,控水,用凉水冲一下,沥干水分。加入蒜泥。

4、加入香菜,再加入糖、醋和盐,拌匀。

5、锅烧热,加入适量油、干辣椒段和花椒,小火慢慢煸炒至辣椒和花椒变色。

6、趁热倒入凉菜中,搅拌均匀即可。

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