鸡爪这样做好吃到嗦手指，连汤都不放过！夏日必备的零食夜宵，冰凉酸算

封面图源：贝贝小猪218

柠檬鸡爪真的是夏日必备的夜宵零食了，但是好多厨友留言说，觉得自己做的鸡爪糯唧唧的，一点也不脆，吃起来一点也不香。其实呢各位厨友的做法都没错，只是缺少了关键的一步，那就是过凉水。

鸡爪中富含丰富的胶原蛋白，而焯水过后的鸡爪需要过冷水，不仅是为了让肉质更紧实，更重要的是洗去鸡爪表面的胶原蛋白，有好多厨友说鸡爪放冰箱里会出现皮冻，就是因为鸡爪里胶原蛋白太多了。

所以各位厨友下次做鸡爪的时候可以在焯水后过几遍冷水，相信这样做出的鸡爪会更加的好吃，更加的Q弹！

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图片来源：贝贝小猪218

鸡爪  15只  料酒  2勺  柠檬  3片

生抽  三勺  老抽  2勺  香醋  2勺

米醋  3勺  盐  5克  香油  1勺

香菜、西芹 适量  洋葱  适量  百香果  少量

小米辣  8-12个  蒜粒  20克  姜  适量

八角、桂皮  少量  白糖  5克

1| 鸡爪洗净修剪指甲。

2| 切小一点这样更入味。

3| 冷水下锅加入姜片、料酒、2个八角、一点桂皮、香叶，煮12分钟左右。干净容器里事先备好凉开水，有冰块的的可以加点冰块，鸡爪煮好以后迅速倒入冷水里.热胀冷缩以后肉质更Q弹。

4| 准备这些材料，柠檬最好去籽，家里没西芹就没准备。因为做了一段时间了，酱油醋这些调理没精确到克数，可以先少量加了不够再加就行，别一下放太多，除了这些还需要白糖提味。

5| 冷水里浸泡过的鸡爪捞出来倒入盆里，分别倒入姜、蒜、小米辣、洋葱、芹菜这些。再倒入调料，抓拌混匀。然后加适量纯净水没过鸡爪，这时候可以尝尝味道，看看口味合适不，如果味道淡了再加点盐醋酱油这些。

6| 拌好用盖子盖好或者保鲜膜包好，2小时以后就可以吃啦。最好放久点更入味，中途可以翻一下鸡爪，保证每个鸡爪都浸泡在汤汁里。