绝对让家人吃得过瘾的家常菜，做法简单，微辣鲜美，开胃又下饭！

爆炒羊肝

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用料

羊肝、青椒3两羊肝、细长条青椒2个

泡椒、泡姜、大葱、蒜、青椒2根泡椒、一块泡姜、4根大葱、4瓣蒜、

豆瓣、白酒1勺豆瓣、半勺白酒、

老抽酱油、花椒、味精小半勺老抽酱油、花椒15粒

做法

三两羊肝炒之前切溥片，用半勺白酒、一勺豆瓣、小半勺老抽酱油和小半勺色拉油拌勻腌制5分钟；

大葱、（切段）泡椒、泡姜、蒜、青椒切片备用；

大火坐锅放油（多点），油热八成放入花椒炸香，倒入羊肝翻炒半分钟再倒入切片的泡椒、泡姜、大葱、蒜、青椒继续爆炒3分钟左右断生，加味精拌勻起锅装盘。

干锅手撕包菜

用料

包菜1个（1斤）五花肉3两二荊条青辣椒5个小米辣红椒5个大蒜4瓣姜一小块豆瓣酱1勺盐、鸡精、酱油、糖少许干辣椒5个醋一点点

做法

猪肉去皮切成片，包菜洗净切开手撕块，用少许盐拌匀腌制十分钟（去掉包菜多余的水分）青红椒切段，干辣椒用剪刀斜剪段，姜蒜切片。

大火，热锅加油（比平时炒菜多点），油热下五花肉翻炒至出油变色，加姜、蒜、干辣椒继续翻炒1分钟，再加豆瓣酱炒香。把炒好的肉放在锅边倒入包菜翻炒至包菜变色，加入青红椒炒1分钟，加糖、酱油，一点点醋、鸡精拌匀起锅装砂锅，干锅手撕包菜就做好了。

家常回锅肉

用料

五花肉半斤洋葱1个

青椒8根姜、蒜、豆瓣姜1小块、蒜3瓣、豆瓣1勺

糖少许鸡精、胡椒粉各少许

做法

洗净五花肉煮七成熟，切溥片；

洗净洋葱切片、青椒切滚刀用少许盐拌勻腌制半小时；

锅里放少许油倒入切好的五花肉、姜片、蒜片、少许糖爆炒肉出油起卷，再放入豆瓣炒香上色；

把炒好的肉放在锅边，倒入腌好的洋葱、青椒（别把腌出的水倒入锅里）在油里翻炒断生，加鸡精、胡椒粉连肉一起炒勻起锅装盘。

蚝油烧茄子

用料

茄子1斤大蒜3瓣大葱1根蚝油1.5勺鸡精少许青椒3根糖少许

做法

茄子蒸熟凉冷切条；

热锅放2勺油，放入压碎的大蒜炒香，倒入茄子加蚝油、一点糖和3勺开水，烧至收汁再加切好的大葱、青椒、鸡精；

继续翻炒20秒，起锅装盘，蚝油烧茄子就做好了。