端午前该吃它！卵磷脂是鸡蛋的6倍，常吃健脑益智提高记忆力

时间如白马过隙，转瞬即逝。马上就迎来了一年一度的端午佳节，也就是农历的五月初五，每到这时，家家户户都包起了粽子，吃起咸鸭蛋，热闹极了！

咸鸭蛋是我们生活中常见的美食，假如在众多的热门食材中永不踩雷的单品非属咸鸭蛋。其蛋黄中含有丰富的蛋白质、卵磷脂及维生素和微量元素。

常吃咸鸭蛋，能够补充钙和铁，预防贫血，咸鸭蛋中所含的胆碱还能改善记忆力。下面跟着哈妹一起看看咸鸭蛋的烹饪方式，道道经典又美味！喜欢可以收藏在家做做看哦！

咸鸭蛋黄炒南瓜

by 因子食味记

配料:
南瓜500克、咸蛋黄3一4颗、黄酒1汤匙、油适量、淀粉100克、葱丝少许、盐少许

烹饪步骤:
1.将南瓜去皮切成条状。

2.煮开一锅水，将南瓜焯一下水，五分熟捞出沥水。这个时间很短,别煮熟了！

3.四颗蛋黄喷上黄酒去腥，放入锅中蒸6分钟至熟。

4.将蛋黄碾碎。

5.沥水的南瓜条均匀裏上干淀粉。

6.油加热至五六成热，放入南瓜煎炸呈金黄色，表层硬挺，捞出控油。

7.锅中留油，加入碾碎的咸蛋黄小火翻炒。直到蛋黄炒至呈泡沫状。

8.加入南瓜条轻推裹上蛋黄金沙。尝尝咸淡，加少许盐。

9.装盘，缀上些许葱丝。成品图。

咸蛋黄焗虾

by 丫梨丶

配料:
虾12个、咸蛋黄5个、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量、食用油适量、虾片（装饰）适量、香辣酥（装饰）适量

烹饪步骤:
1.把虾去须，脚，枪洗净。

2.开背去虾线。

3.不要忘啦肚皮这边也有线哦！

4.先加入适量的盐，料酒。

5.胡椒粉，盐5分钟即可。

6.把咸鸭蛋清去掉，黄放入一大碗里面。

7.用勺子压成泥。

8.锅中加入适量的油烧至8成热，倒入虾炸2分钟左右。

9.捞出来装盘备用。

10.将锅中油控干，放入压碎的咸蛋黄炒至起沙，在倒入炸好的虾，翻炒至挂上咸蛋黄即可。

11.提前炸好的虾片，把盘子的四周摆好。

12.这是我买的香辣酥。嘿嘿

13.然后把虾摆放好 上面撒上香辣酥即可。

14.开吃。

咸蛋黄焗玉米

by 深谷幽兰

配料:
玉米罐头一罐、咸蛋黄两个、玉米淀粉适量

烹饪步骤:
1.咸蛋切开取出蛋黄。

2.将蛋黄用勺子压成泥。

3.将玉米罐头打开，倒出玉米用清水冲洗干净。

4.撒上玉米淀粉，不要撒太多，薄薄一层就可以了。

5.锅中下油，倒入玉米粒炸至色泽金黄捞出控油。

6.锅中放少许底油，下蛋黄炒制。

7.蛋黄炒至有很多的小泡泡。

8.接着放入炸好的玉米粒，翻锅均匀的裹上蛋黄泥就可以啦。

9.开吃。