这几种做法可能让你的“蔬菜”白做，一定要避开！

长时间浸泡蔬菜：一般我们在做蔬菜沙拉的时候，为了保持清爽的风味，会将切好了得蔬菜后暂时泡在冷水里。但是，蔬菜长期浸泡会失去营养素，水溶性维他命会慢慢浸入水中。

将胡萝卜与其他蔬菜一起榨汁：一般打蔬菜汁时都会考虑尽可能多地混合多种蔬菜，以达到营养素的多种摄入，但是，如果将胡萝卜同其他蔬菜一起打汁的话就不好了。胡萝卜中含有维生素C氧化酶，会将其他蔬菜含有的维生素C破坏掉，因此，打汁的时候不应搭配胡萝卜。

利用家用电器将蔬菜榨汁：不喜欢吃蔬菜和水果的小孩通常对蔬果汁没有抵抗力，妈妈们常常寄望于用蔬果汁的方式让孩子补充营养。但如果使用食品搅拌器或者处理机将蔬果打碎，很容易造成蔬果中维生素C的流失。这是因为在蔬果被搅拌打碎的过程中，维生素C大量接触空气进而被氧化，造成流失。因此要做生蔬果汁的话，最好使用手动榨汁机，减少氧化的可能性。

将煮过蔬菜的水倒掉：一般情况下，蔬菜煮熟了以后体积会变小，相比生食，人能够摄入更多的蔬菜营养。但维生素C抗热性差，一旦加热就很容易流失。因此，在煮蔬菜之后汤汁最好不要丢弃，将含有维生素C的汤汁合理利用或摄入，才能不流失维生素C。