【郭丽娜·晋中】肝硬化（代偿期）患者饮食原则及食谱参考
中国临床营养网（lcyycc）
作者介绍
郭丽娜
晋中市第一人民医院营养科临床营养师（主治）
毕业于山西医科大学营养与食品卫生专业，首批注册营养师
山西省慢病营养委员会常委 ，《中国临床营养网》签约营养师。
擅长：孕产妇营养指导及大众科普
邮箱:1054356221@qq.com
肝硬化是一种临床常见的由多种病因引起的慢性、进行性肝脏损伤，多由肝炎病毒、酒精、营养障碍、胆汁淤积、药物代谢等多种原因引起，其发病率呈现逐步增多的趋势。
专家指出：肝硬化患者在药物治疗的同时，保证合理的饮食也是非常关键的。但不幸的是，我们对于合理饮食在肝硬化治疗中的重要作用还认识不足。只要患者的肝功能正常(代偿期肝硬化)，就需要坚持健康的饮食，如果不这样的话，患者可能在不久的将来将不能“正常”饮食。
参考食谱举例
食谱一 早餐：糖三角（面粉50g，红糖10g），绿豆粥（绿豆10g，大米50g），煮鸡蛋（50g），炝拌香椿豆腐（香椿75g，豆腐丝50g） 午餐：水饺（面粉125g，鸡脯肉50g，鲜香菇100g，胡萝卜75g，白菜40g），海米紫菜汤（海米5g，紫菜10g） 晚餐：椒盐花卷（面粉100g）；清蒸鲈鱼（鲈鱼80g），拌凉菜（西红柿75g，黄瓜50g，金针菇75g） 加餐：脱脂牛奶400ml，苹果300g 其它：植物油20g 盐5g 总计：能量2200kcal，蛋白质83克（15.1%），脂肪55g（22.5%），碳水化合物346g（62.4%） 食谱二 早餐：燕麦粥（燕麦30g），花卷（小麦粉50g），拌菜花（西蓝花100g），蒸鸡蛋（50g） 午餐：黄金米饭（玉米糁10g，大米100g），白菜炖豆腐（白菜100g，北豆腐100g，猪瘦肉25g），清炒油麦菜（油麦菜100g） 晚餐：小米粥（小米25g）；菠菜卷（小麦粉65g，菠菜100g），清蒸鱿鱼（鱿鱼100g），虾皮卷菜（虾皮10g，卷心菜100g） 加餐：脱脂牛奶320ml，葡萄200g，橘子100g 其它：植物油20g 盐5g 总计：能量1900kcal，蛋白质71克（15%），脂肪50g（23.7%），碳水化合物280g（61.3%） 食谱三 早餐：香菇菜包（小麦粉50g，香菇5g，青菜50g），蒸鸡蛋（50g），豆浆（大豆15g）， 午餐：二米饭（大米75g，小米35g，），尖椒土豆丝（青椒100g，土豆100g），腰果鸡丁（腰果15g，鸡胸肉50g），冬瓜汤（冬瓜50g） 晚餐：黑米饭（黑米25g，大米50g）；小黄鱼炖豆腐（小黄鱼50g，北豆腐50g），清炒菠菜（菠菜200g） 加餐：脱脂牛奶250ml，柚子200g，梨100g 其它：橄榄油15g 盐5g 总计：能量1700kcal，蛋白质68克（16%），脂肪49g（25%），碳水化合物235g（62.4%） 食谱四 早餐：米粥（大米15g，小米15g），菜包子（面粉200g，胡萝卜50g，青菜50g），黄瓜炒鸡蛋（黄瓜50g，鸡蛋50g）， 午餐：米饭（大米75g），白菜肉末（白菜150g，香菇10g，猪肉末25g），海带豆腐汤（海带20g，内酯豆腐100g），盐水虾（基围虾50g） 晚餐：鸡丝面（小麦粉75g，鸡胸肉25g，丝瓜30g，生菜30g，木耳5g，西红柿100g） 加餐：脱脂牛奶250ml，草莓100g，橙子100g 其它：橄榄油15g 盐5g 总计：能量1500kcal，蛋白质60克（16%），脂肪40g（24%），碳水化合物225g（60%）
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