我的青藏之旅(03)----西宁小吃
来到西宁,不得不说一说西宁的小吃。西宁的小吃是比较有名的,如手抓羊肉、烤羊肉串、羊杂碎、麦仁饭、甜醅儿、麻食儿、酿皮儿、拉条子、尕面片、凉粉儿、凉面、羊蹄膀、粉汤、熬饭……而在西宁这座并不是很大的城市里,遍布着小吃一条街,比较有名的有大新街夜市小吃一条街、水井巷“百味街”、莫家街美食一条街、“口福”小吃一条街、八一路小吃街等。而我在西宁的几天里,主要是在西门口的水井巷和城西区交通巷的“口福”小吃一条街享受美食。
水井巷几乎汇集了所有青海的名吃,故有“百味街”之称。这里集购物与小吃为一体,由于在市中心,所以主要以外地人为主,人也非常拥挤。在这里闲逛,你可以吃到青海的名吃,也可以买到青海土特产。所以,如果你是第一次来西宁,而且时间比较紧,可以考虑在这儿逛一逛。
连续在水井巷逛了两次,也想换换口味。向市民打听,决定去交通巷的“口福”小吃一条街感受一下。坐上出租车,起步价6元,可比杭州便宜多了。离住宿地也不远,也就十多分钟的时间。
水井巷购物的地方比较宽敞,但小吃的地方就很狭窄了,使人产生一种压迫感。与水井巷相比,交通巷就要宽敞许多了,可以更加自由地游览、观看。除了青海的小吃外,还有其他地方的名特小吃。
一走进口福街,阵阵牛羊肉的香味传来,让人垂筵三尺,不吃羊肉的人在这里可能就无法忍受了。这里以手抓牛羊肉、羊肉串、面食、烤馍馍和海鲜大排档居多。
西北小吃面当家,说到西宁的小吃就不能不说到面片。面片讲究面的软硬度,要保证面的“筋道”,即柔韧而不粘,煮熟的时候有嚼头。其次要讲究面的形状,面片的大小如同指甲盖,厚薄要均匀,所有面片的大小整齐划一。这样的面片完全靠手工制作,操作者将揉好的面切出一小块,揉揉捏捏一番,便一手持面,另一手快速将揪成的面片抛入滚开的肉汤中。面片的汤也是非常讲究的,一般都用牛羊肉汤打底,再根据口味不同,加入肉片、牛羊杂碎、香菜、辣椒等,味重汤浓。面片很养人,小伙子一口气吃几碗是平常事。
西宁羊肉的嫩、香,刷新了我对羊肉的味觉记忆。羊肉做法很简单,大多只有两种:黄焖和白条,后者就是所谓的手抓羊肉。没有太多的调料,全靠羊肉自身的品质抓人。这里的羊肉没有膻味,吃的时候却得配上大蒜,号称“羊肉没有蒜,味道减一半”。的确如此!
“口福”小吃一条街除了青海的小吃外,还云集了大连、韩国、江浙来的海鲜、烧烤,让本地市民除品尝本地的牛羊肉、面食、酿皮等小吃外,还可以品尝到全国各地的小吃,改换一下口味。