【食疗药膳】苦瓜菇贝鲫鱼汤，味道鲜美，有健脾和胃、清热解暑、除烦止渴、利湿解毒、明目等作用

苦瓜菇贝鲫鱼汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

No.1食材

苦瓜1条（约500克），草菇各150克，白贝150克，白鲫鱼1条（约500克），生姜10克。

No.2做法

先将苦瓜去瓤、核，洗净，斜刀切薄片；草菇洗净，对半切开，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净；生姜洗净，切片；白鲫鱼宰杀，去除鱼鳞、鳃及内脏，洗净，放入加有生姜片的热油锅中小火煎至两面金黄色（煎时洒点白酒），加入清水1500毫升和洗净的白贝，用大火煮沸15分钟后，放进备好的苦瓜片、草菇，用大火再煮沸10分钟，精盐调味，即可。

No.3功用

本馔食材中，苦瓜性味苦寒，善于清暑涤热、明目、解毒；草菇性味甘寒，长于清热解暑、补益气血、降血压、抗癌；搭配性味甘平，功擅健脾和胃、利水消肿、通利血脉的白鲫鱼，和性味咸凉，功善清热利尿、明目退翳的白贝。

诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉，有良好的健脾和胃、清热解暑、除烦止渴、利湿解毒、明目等作用，适宜于炎夏酷暑时节一般人群服食。

编辑：刘庆钧
复核：郑小英、杨艳
责编：冯殷

审定：方宁