老北京的糊饼（小吃）
老北京的糊饼（小吃）
今天在南海子摘了一点榆钱儿，晚饭吃糊饼。做法：榆钱儿捡干净，去除梗子、小虫，洗干净，放面盆里。往盆里加适量玉米面，撒点盐，拌匀。加温水适量（不能稀了，用手攥成团即可）。电饼铛加热，把和好的面摊平（厚度差不多有一筷子棱），盖盖，烙出底面有咯吱（时间要足够长）。熟后取出切成块。口感应该是一面焦脆一面软，有玉米香气和榆钱儿味。配上一碗小米稀粥和小咸菜，60年前的味道。（有人说老北京人吃糊饼与披萨一样，面饼上加上各种菜末，纯属胡说。）
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老北京的糊饼（小吃）
今天在南海子摘了一点榆钱儿，晚饭吃糊饼。做法：榆钱儿捡干净，去除梗子、小虫，洗干净，放面盆里。往盆里加适量玉米面，撒点盐，拌匀。加温水适量（不能稀了，用手攥成团即可）。电饼铛加热，把和好的面摊平（厚度差不多有一筷子棱），盖盖，烙出底面有咯吱（时间要足够长）。熟后取出切成块。口感应该是一面焦脆一面软，有玉米香气和榆钱儿味。配上一碗小米稀粥和小咸菜，60年前的味道。（有人说老北京人吃糊饼与披萨一样，面饼上加上各种菜末，纯属胡说。）