青山学新鲜菜肴，22款不重样，送你不一样的味蕾体验
炒丝瓜
准备食材：丝瓜250克，大葱10克，姜5克，枸杞5克，味精2克，盐2克，植物油15克。
做法步骤：
1、丝瓜去皮洗净，切成薄片；
2、油烧至九成热时，加入姜丝、葱爆香后，放入枸杞粒炒匀，放入丝瓜、精盐翻炒；
3、至丝瓜熟时，加入味精稍炒即可食用。
油拌辣白菜
准备食材：白菜700克，辣椒(红、尖、干)10克，香油30克，白砂糖10克，酱油10克，醋10克，花椒3克，味精3克，大葱5克，姜5克。
做法步骤：
1、白菜去老菜帮，菜头切去少许，去根洗净，切成块，放开水里焯一下，捞出沥干水分，放在盆内，干红辣椒丝洗净去籽，顶刀切成细丝；
2、锅里加香油烧热，放入花椒粒炸出香味，捞出花椒不要，再放入葱姜丝、辣椒丝、精盐、醋、酱油，烹出香味，倒在白菜盆内，加白糖、味精，盖严，食用时装盘内即可食用。
桃仁丝瓜
准备食材：丝瓜300克，核桃100克，盐2克，料酒5克，味精3克，淀粉(豌豆)6克，鸡油6克，植物油50克。
做法步骤：
1、将淀粉加水适量，调匀成水淀粉约12克，待用，先刮去丝瓜外层老皮，切滚刀块；
2、油勺上旺火，注入净油，烧热至五六成油温，下入丝瓜略炸，随即下入桃仁滑透，将油同丝瓜、桃仁倒入漏勺内，控净油；
3、原勺加高汤、盐、味精、料酒，放丝瓜、桃仁，上旺火见沸，调好口味，用水淀粉勾芡，淋入鸡油，出勺装盘即可食用。
佛手海蜇
准备食材：海蜇皮300克，佛手瓜50克，香油10克，酱油20克，醋3克，味精2克。
做法步骤：
1、海蜇和佛手瓜分别洗净后切成细丝，海蜇丝放入沸水锅内烫一下，捞出放在清水内过凉，然后另换清水泡片刻；
2、泡好的海蜇丝捞出，沥净水分后堆放在盆内，撒上切好的佛手瓜丝；
3、浇入用酱油、米醋和香油对成的调汁，加入味精，拌匀即可食用。
雪梨莲藕蒸鲈鱼
准备食材：雪梨、莲藕75克、鲈鱼1000克、鲜百合30克、枸杞3克、西兰花50克、香菜5克，盐3克、胡椒粉2克、美极酱油25克、绍酒16克、香葱5克、姜5克。
做法步骤：
1、鲈鱼洗净，在皮上切上花刀用盐、胡椒粉、绍酒腌渍，莲藕去皮切片，梨去皮切丝，百合掰成瓣，西兰花改小块，枸杞用清水泡好；
2、盘底垫莲藕片，放上鲈鱼，葱段、姜片，上蒸锅旺火足气蒸5分钟，开水中放油盐将西兰花焯透捞出；
3、锅中放清水一碗加入美极酱油、生抽、盐、糖、胡椒粉、带根香菜熬成鱼汁，取出蒸好的鱼，淋上鱼汁，撒上梨丝、香葱末、枸杞、西兰花围边即可食用。
醋熘茄子
准备食材：茄子500克，素油50克，精盐5克，味精1克，食醋20克。
做法步骤：
1、将茄子洗净，去皮，从中间切开，深度为厚度的1／2，再切成段；
2、炒锅用中火烧热，投入茄段煸至皱皮时，放入素油、精盐、味精，炒至断生后放入食醋，翻炒均匀即可装盘食用（可用于腹痛，腹泻，小便小利，乳头破裂，冻疮，等症的辅助食疗）。
尖椒炒肉皮
准备食材：肉皮、葱、姜、料酒、油、花椒、尖椒各适量。
做法步骤：
1、肉皮泡入冷水中解冻，锅中水沸后放入肉皮、葱、姜、料酒煮五分钟，捞出切出表脂肪层，用温水冲洗几遍，切粗条，尖椒切粗条备用；
2、锅中放少许油，放葱、姜、花椒炒香，放入肉皮翻炒均匀，倒入料酒去味，倒入适量清水中火煮十五分钟；
3、放入尖椒丝炒至稍稍变软，加盐调味即可食用。
双子盖肤粥
准备食材：枸杞子、西瓜子各30克，粳米50克。
做法步骤：
1、将西瓜子和水捣烂，水煎2次，取汁去渣，洗净枸杞子，置砂锅中先煮30分钟；
2、再加入西瓜汁及已洗净的粳米，文火煨粥，每日1剂，当早餐1次食用，可长期食用。
酱鸡腿
准备食材：鸡腿1000克，酱油150克，料酒100克，盐20克，白砂糖15克，大葱25克，姜20克，桂皮10克，茴香5克，花椒5克，草豆蔻3克，砂仁2克。
做法步骤：
1、先将鸡腿放开水锅中烫过洗净；
2、然后放在老酱汤锅中，煮熟透入味捞出，凉后改刀装盘即可食用。
蒜香排骨
准备食材：猪小排(猪肋排)800克，大蒜(白皮)100克，糯米粉75克，淀粉(豌豆)25克，嫩肉粉10克，味精10克，盐4克，白砂糖10克，腐乳汁10克，花生油100克。
做法步骤：
1、猪肋排洗净斩成8厘米长件，用松肉粉(嫩肉粉)腌1小时后，冲水沥干，大蒜头加适量清水用搅拌机搅成蒜汁；
2、把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收进去后，加入调料嫩肉粉，淀粉拌匀，腌30分钟；
3、锅上火，加油烧至八成热，放入排骨，慢火炸熟呈金黄色，捞起装盘即可食用。
墨鱼炒韭菜
准备食材：墨鱼20克，韭菜100克，桂皮3克，料酒5克，赤砂糖5克，味精2克，酱油5克，花生油15克。
做法步骤：
1、将韭菜洗净，切段，桂皮碾成粉备用；
2、将墨鱼洗净取肉，切成米粒状，下入热油锅中，加桂皮粉、料酒、红糖、味精、酱油等炒散；
3、墨鱼肉将熟时，投入韭菜段炒熟即可食用。
莲子白果炖乌鸡
准备食材：乌骨鸡1200克，白果(干)15克，莲子30克，糯米50克，胡椒3克，大葱15克，姜10克，酱油10克，盐5克。
做法步骤：
1、活杀鸡，去毛和内脏，洗净，在其腹腔内放入白果、莲肉、糯米、胡椒，缝合好；
2、口朝上放砂锅内，加水、葱、姜、酱油、盐各适量，炖熟即可食用。
龙眼肉猪心
准备食材：龙眼肉50克，猪心1个(约400克)，生姜10克，精盐1克，料酒15克，胡椒2克，花椒2克，酱油10克，味精1克，麻油5克，肉汤100克，葱10克，水淀粉15克。
做法步骤：
1、龙眼肉用温水洗净，生姜洗净，剁成姜末，葱洗净，切成葱花；
2、猪心洗净，对剖成两半，放入蒸碗内，加入龙眼肉、精盐、料酒、酱油、胡椒、花椒，注入肉汤，上笼，大火蒸40分钟；
3、取出猪心切成薄片，装入盘中，将蒸碗的原汁倒入锅内，下入姜末、葱末、味精调味，用水淀粉勾稀芡，放麻油，起锅淋在猪心片上即可食用。
八宝酿梨
准备食材：糯米饭250克、香水梨6个、糖莲子50克、冬瓜25克、瓜子仁10克、蜜枣2颗、红丝3克、绿丝3克、金橘饼5克、熟植物油50克、白糖210克、水淀粉3克。
做法步骤：
1、将莲子、冬瓜、蜜枣、红丝、绿丝、金橘饼均切成碎粒，与瓜子仁一起放入糯米饭内，加入植物油、200克白糖拌匀；
2、生梨顶盖连梨把切下，去皮，心子掏空，酿入拌好的糯米饭，盖上梨盖，上笼蒸熟后取出，装入圆盘内；
3、然后将清水下锅，加入白糖10克，待烧沸后，用水淀粉勾芡，起锅浇在梨上即可食用。
4、日服2次，每次1个，脾胃虚寒者不宜食用，忌食生冷油腻的食物。
虾子烧茭白
准备食材：茭白1000克，虾仁10克，水发香菇50克，植物油、酱油、盐、味精、料酒、水淀粉、葱段、姜片、花椒各适量。
做法步骤：
1、将茭白剥去老皮，截去老根，用刀将外皮削净，切成条，投入沸水锅内焯透捞出，沥干水分，将香菇洗净切成片，同茭白放在一起；
2、炒锅放入植物油，油热时，先将花椒、葱段、姜片炸一下，投入茭白和香菇翻炒；
3、加入酱油、料酒、虾仁、水，烧至汁浓菜熟时，加盐、味精、淋入水淀粉勾薄芡，炒拌均匀即可食用。
北菇蔬菜扒鸭掌
准备食材：鸭掌200克，小油菜150克，香菇(鲜)100克，淀粉(玉米)15克，料酒15克，蚝油10克，老抽10克，白砂糖2克，胡椒粉1克，香油2克，味精5克，姜汁13克，盐35克，花生油125克。
做法步骤：
1、先把鸭掌剪去趾甲，即放入开水内滚一滚取出，剥去外皮洗净，将陈皮切成小块状，八角切为小粒，与蚝油鸭掌放入锅内，倾下适量鸡汤，用文火焖半小时左右，再放入味精，临起锅前，把八角，陈皮拣去；
2、将鸭掌取出，放在盘内，再和锅内原卤汁稠少许粟粉（淀粉）打芡，淋在鸭掌上面，另浇上一点熟素油更好；
3、用花生油起锅，下鸭掌，溅入绍酒，加淡上汤，调入味精、精盐、白糖、蚝油、胡椒粉等味料，下香菇，加湿淀粉15克打芡，再加麻油、包尾油、老抽拌匀，即可食用。
鸽蛋银耳汤
准备食材：银耳(干)20克，鸽蛋100克，豌豆苗20克，盐3克，味精2克，白砂糖3克，芝麻5克。
做法步骤：
1、将银耳用温水泡发洗净，撕成小朵，豌豆苗择洗干净，鸽蛋煮熟，去皮备用；
2、锅内添水，放入鸽蛋、银耳，加精盐、白糖，撒入豌豆苗烧开，撒入芝麻、味精即可食用。
参苓护肤粥
准备食材：太子参15克，白茯苓10克，淮山药20克，鸡蛋1个，粳米50克，细盐、生姜末、葱花、味精各适量。
做法步骤：
1、先将太子参煎汁，去渣，取汁备用，将白茯苓、淮山药焙干，研成细末，淘洗干净粳米，放在砂锅内，加太子参汁及适量清水；
2、加入茯苓、淮山药粉，搅匀，文火熬粥，粥成时打人鸡蛋，打人鸡蛋时应不断搅动粥，以求蛋花均匀地分散在粥中；
3、粥熟时，加入细盐、生姜末、葱花、味精，搅匀，每日1次，当早餐，趁热吃，可长期不断地食用。
山药炒虾仁
准备食材：虾仁200克，山药300克，大葱5克，姜5克，淀粉(豌豆)5克，鸡蛋清40克，植物油20克，盐3克，料酒5克，味精2克。
做法步骤：
1、鲜虾仁加料酒、盐、味精、蛋清和水淀粉上浆，放温植物油中划散取出，山药去皮切象眼块，用沸水焯出；
2、滑勺中加底油烧热，加葱姜细末烹香，加山药煸炒，随加盐、味精和虾仁颠翻几下，淋明油即可食用。
番茄菜花
准备食材：菜花1个，番茄4个，番茄沙司4汤匙，油适量，盐适量，白糖1小勺，清水半碗。
做法步骤：
1、番茄洗净，切成十字刀花，放进水里煮开后再煮1分钟，捞起用凉水浸泡，撕去外皮，切块，菜花切小朵，清水洗净，烧一锅开水，水开后，放入菜花，放少量盐，把菜花烫8分钟，烧8分钟后，将菜花捞起，沥干备用；
2、锅里放少许油，烧热，放入番茄快，爆炒1-2分钟，加入菜花翻炒均匀，加入半碗清水，赶上锅盖再煮5分钟；
3、加入适量盐调味，盐放半小勺即可，本菜以酸甜味道为主，加入4汤匙番茄沙司，放1小勺糖，翻炒均匀即可食用。
青豆鲜虾羹
准备食材：青豆150克，鲜虾150克，小火腿肠3个，鸡蛋2个，生姜少许，盐适量，油适量，淀粉适量，白胡椒粉适量。
做法步骤：
1、准备好食材，将鲜虾去壳去虾肠虾线，切丁（可选），加适量盐、油、淀粉抓匀腌一会儿，青豆焯水捞出过凉， 火腿肠切小丁，姜切丝，鸡蛋打开取蛋清；
2、锅中加水2碗，水开后下青豆、虾仁和火腿丁，微滚开时下点胡椒粉，再倒入水淀粉勾芡，再滚开后倒入蛋清搅匀，然后下盐调味，即可食用。
洋葱炒芦笋
准备食材：洋葱150克，芦笋200克，盐适量，油适量，鸡精适量。
做法步骤：
1、准备好食材，将洋葱与芦笋洗净，芦笋切斜段，洋葱切片；
2、锅中加水烧开，入芦笋稍焯后捞出沥干；
3、热油锅，下入洋葱爆炒香，下芦笋炒几下，加盐、鸡精调味即可食用。