酒楼特色旺销菜
原料：
鲜小石斑鱼500g、高汤200g
辅料：
剁椒100g、葱花5g、蒜蓉5g、姜末5g
调料：
辣鲜露10g、蒸鱼豉油100g、鸡汁10g、食盐、香油、胡椒粉、蚝油适量
制作：
1、将石斑鱼处理干净，鱼身划刀，用适量底味、盐、料酒腌制待用。
2、起油锅，将腌制好的石斑鱼入锅内煎制两面金黄色至熟起锅。
3、锅底留余油将拍蒜、姜末、剁椒炒香，加入石斑鱼攒料酒，高汤武火烧开，再加入辣鲜露、蒸鱼豉油、鸡汁等调味，慢火收汁装入砂锅，撒入葱花即可。
特点：汁水味浓郁、泡椒香微辣、鱼肉口感醇厚。
海派果味虾
原料：
花虾350g
辅料：
小青柠檬1只、小胡萝卜1根、葱10g、姜15g
调料：
劲霸黑加仑汁50g、苹果醋20g 、冰糖10g、橙汁30g
制作：
1、将虾洗净，改刀后入热油中炸至金黄色，沥干油待用。
2、用黑加仑、劲橙汁、苹果醋、冰糖、姜葱混合料用小火调制成汁。
3、将沥干油的虾装盘，淋入汁，用小青柠檬、小胡萝卜点缀即可。
特点：
虾含有铁、钙、蛋白质等元素，多吃能有效抗疲劳，融入果汁，香甜可口，清爽不腻。
山竹桃胶蔓越莓雪耳羹
原料：
山竹 2--3个、银耳两朵、蔓越莓10克、桃胶10--15克
辅料：
冰糖 两颗
制作：
1. 先将桃胶略微冲洗一下，然后放入炖盅内用清水浸泡一天一夜。原本沉于碗底的桃胶泡发后有十倍多，满满一碗了。
2. 桃胶会有很多树上残留的杂质，捞起后在碗底便可以看到，反而太干净的桃胶让人生疑。我将泡发的桃胶放入豆浆机的漏筛中，然后在流动水中慢慢冲洗。【因为桃胶非常软，而且上面还有黏附很多黑色的杂质，因此一定要放入容器，用流动水彻底冲洗】同时将银耳泡发，剪去黄色的根蒂，撕成小块。准备好蔓越莓，剥开山竹。
3. 小汤锅中放入适量的水，将银耳，桃胶放入，煮开后开小火慢慢煲30分钟，至非常软烂。接着放入两块冰糖，搅拌至融化。快关火时放入蔓越莓调味，使这道甜品又有些酸甜口感，适合秋季“吃酸，护肝胆”的养生原则。放入山竹，水果不宜久煮，搅拌一下即可关火盛出。
橄榄油浸圣女果沙拉
主料：圣女果适量、橄榄油5汤匙、洋葱碎2汤匙、黑醋2汤匙；
辅料：黑胡椒碎适量、盐适量、糖1茶勺、鲜罗勒叶适量；
橄榄油浸圣女果沙拉的做法步骤：
1. 圣女果去蒂洗净，洋葱切成末
2. 将洋葱碎用纱布包上，用流动水稍稍冲洗一下，去除辛辣味
3. 将水分轻轻挤压出去，备用
4. 圣女果顶端用刀划出十字
5. 入开水锅中烫一下
6. 然后迅速进入冷水中
7. 剥去表皮装入深盘中
8. 鲜罗勒叶适量切碎
9. 将洋葱碎、罗勒碎、盐、糖、黑胡椒碎、黑醋、橄榄油一起拌匀
10. 加入到去皮的圣女果中，拌匀，冷藏后食用
鱼籽海肠卷
原料：
海肠750克，鲜鱼籽50克，肉末35克，韭苔末50克。
辅料：
青红椒丝各5克，面包片10片，寿司苔菜10片，花椒5克，八角1个，蒜茸5克，姜葱片各10克。
调料：
辣鲜露（香辣味）15克，鸡粉3克，白酒15克，蚝油10克，糖5克，胡椒粉3克，花椒油5克，猪油15克。
制作：
1、将海肠宰杀干净，切3厘米的段，焯水备用。
2、鲜鱼籽用葱姜、白酒、花椒拌匀，入蒸箱中蒸熟取出，挑出葱姜、花椒后搓成末。
3、锅中加入猪油，加入八角、蒜茸、肉末等煸炒至香后，倒入鱼籽炒香，挑出八角，加入海肠和辣鲜露及其它调味料，翻炒均匀，淋花椒油，加入韭菜段，翻炒均匀出锅装盘，用面包片或苔菜卷食即可。
北海道元贝搭芒果蛋黄
原料：
北海道元贝300克
辅料：
分子芒果蛋黄（芒果400克、海藻胶150克、蛋黄150克、鱼籽100克）
调料：
鸡粉5克、牛肉汁15克、辣鲜露5克、橄榄油10克、生粉10克、盐适量
制作：
1、元贝处理后洗净，放鸡粉1克、牛肉汁10克、辣鲜露3克、盐腌制。
2、橄榄油烧热，元贝慢火煎至金黄色。
3、将用辣鲜露2克、牛肉汁5克调好的汁淋上，搭配分子芒果蛋黄即可
4、芒果蛋黄制作方法：
A．芒果去皮去核打碎加入海藻胶、蛋黄，做成像蛋黄样的效果
B．搭配鱼籽样的玫瑰球花、柠檬味的浮白泡沫
鱼芹之恋
原料：
马家沟芹菜150克，三文鱼50克。
调料：
捞拌汁50克，辣鲜露5克，青芥辣5克，水10克。
制作：
1、芹菜洗净切段；三文鱼切片。
2、将少量的三文鱼片垫盘底，剩余的鱼片包裹在芹菜上。
3、将全部调料拌匀，淋入芹菜三文鱼即可。
万水千山总是情,点个“在看"行不行