能做1000种面包的甜面团，有什么整形手法？能做哪些面包？ / 四六文摘

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对于职业烘焙人,经常会看到方子上写着有第一次醒发,第二次醒发,大部分人都会照着做,少数人却不知道为什么? 面团为什么要醒发呢?醒发是什么意思? 醒发别称最后醒发或最后发酵,醒发温度掌握在35℃-40℃ ...

原料:高筋面粉175克.低筋面粉75克.砂糖20克.盐5克.干酵母4克.鸡蛋15克.水120克.黄油10克辅料:芝士片4片.砂糖适量做法: 1.提前准确称量材料,黄油化软备用. 2.原料中所有材料 ...

相关阅读面包概述--漫谈面包的概念.特点.分类.发展及制作方法面包生产工艺--面包配方及原辅料预处理面包生产工艺--面团调制理论及技术来源:食品论坛网友分享 bbs.foodmate.net ...

面包的花样繁多,如果学一种面包就要记一个配方,那烘焙小本子一定会记满10本.而且那么多个配方,对面团程度把握不太熟练的小伙伴,一时做这,一时做那,翻车都未必能找到原因. 今天不藏私教给大家一个很贴近店 ...

6种造型小动物面包可可爱爱的,小乌龟.章鱼.猫咪.兔兔.狗狗.小老虎~再画上表情就很生动啦! 是蛋香很浓郁的甜口小餐包基底,快去做吧,儿童节一定能给小朋友一个惊喜哈!(我家大柱子看到开心极了^^) ...

早餐中的主食,面食所占部分较多,包子.饺子.馒头.馄饨.馅饼等,面食制作方法多样,馅料也丰富,蒸.煮.煎等,口感松软.馅料鲜美,深得大家喜爱.这道早餐面食,不用发面可多做多冷冻保存,比包子快,比饺子过 ...

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北苏,国家二级心理咨询师情感作家,今日头条年度十大情感号创作者如有情感问题,欢迎点击阅读北苏的情感专栏文章,例: 遭遇背叛后,为什么不哭不闹会对你更有帮助?三点原因你要知道|专栏[带你走出背叛的痛 ...

来源:生物探索 2021-05-07 12:14 人体免疫系统是覆盖全身的防卫网络,是人体的"军队",时时刻刻保护着机体,抵抗内部变异垃圾及外来病原微生物的侵扰.然而,随着社会的不 ...

能做1000种面包的甜面团，有什么整形手法？能做哪些面包？