排骨这样做，连骨头都不放过！

一道美食，蕴含着这道美食的缔造者的款款深情与浓浓爱意，品尝一道美食，不仅是欣赏美食的艺术，更是内心与食物的交流。中国历史上的美食不计其数，甚至因其风格特色各有不同而形成了各大派系，流传至今，从当今的食物中，我们同样能够领略到绵延了千百年的饮食文化，这种在中华民族的发展中根深蒂固的文化，就潜藏在身边的每一道美食之中。

排骨是生活中常用的食材，一般说排骨说的是猪排骨，其做法也是十分丰富，糖醋排骨、粉蒸排骨、红烧排骨、排骨炖汤... ...等等，都是一道道可口又诱人的美食，以前，小编最爱吃的是老干妈蒸排骨，这样蒸出来的排骨并不像一般的蒸菜那么清淡，反而特别入味，老干妈的香辣全部进入到肉里去了，蒸出来的汤汁泡饭也是特别美味，关键是做法简单，一步到位。今天介绍的也是做法比较简单的一道排骨，这么做孩子很爱吃。接下来，就来一起学一学怎么做这道菜吧。

用料：

蒸鱼豉油1大匙、蚝油2大匙、白砂糖2小匙、姜末2小匙、红椒圈少许、蒜末2头

蒜香排骨（烤箱）的做法

蒸鱼豉油、蚝油、糖，姜末，蒜末（一半）、红椒圈调成酱，将排骨腌渍三四小时

烤盘垫铝箔，排列好排骨，将腌酱继续抹在排骨上，炒锅内油烧热关火，将大量蒜末炒出香味，连油一起铺在排骨上，封好铝箔。

入烤箱上下火230度25分钟，打开铝箔再烤15分钟

肉酥骨香，不要凹造型了，连烤盘一起端上桌，趁热吃才真正好味。

小贴士：

排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

【红烧排骨】

食材准备：

肋排1000克

葱段姜片适量

八角4个、香叶3片、桂皮一小块

冰糖约60克

食用油、料酒、老抽、生抽、盐

温开水适量

制作步骤：

1、排骨清洗掉杂质后放入锅中，倒入冷水煮沸，这样可以较为彻底地去除腥味和血水。

2、炒锅内放入适量食用油，凉油放入备好的冰糖，保持中火将冰糖融化，油温升高呈现琥珀色。

3、这时候倒入焯好的排骨，快速翻炒，让糖色包裹排骨。

倒入些许料酒、一小勺老抽、3大勺生抽，翻炒均匀。

4、这时候再放入葱段姜片和香料，如果一开始炒出糖色就放入，很可能因为高油温将这些食材烧糊。现在放入，时间刚刚好。

5、倒入足量的温开水，因为要烧一个小时左右，中间不要添水。

等煮沸后转为中小火，盖盖子焖炖一小时左右。

6、汤汁收到一半的时候，这是根据汤汁口感酌情放盐。

7、等汤汁收到只剩1/4左右的时候，转为大火，开始收汁，这时候勤翻炒，防止粘锅。

由于一个小时的时间，基本都是小火，所以盛排骨的时候会发现，剩在锅里的葱段姜片还很完整，没有烂掉，这样烧出来的排骨，特别入味，肉肉酥软但不至于脱骨，吃起来很香。

8、别用筷子，直接下手抓肉肉，吃起来才带感~~~