炒西葫芦最忌直接下锅，难怪发黄出水不好吃，这样做才对

炒西葫芦是一道，特别美味的家常菜，西葫芦口感脆嫩，色泽碧绿，吃完大鱼大肉后，来盘炒西葫芦，特别的清口解腻，但是，很多朋友自己在家做的西葫芦，发黄出水不好吃。其实关键在于，你把西葫芦直接下锅炒了，今天呢，我就分享给大家，最正确的做法，好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

新鲜的西葫芦一根，大葱少许，老姜少许，八角一颗，大蒜少许，生抽少许，陈醋少许，蚝油少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，白糖少许。

接下来是制作过程。

1、首先咱们将新鲜的西葫芦一根，对半切开，一分为二，比较老的去掉中间的西葫芦瓤，然后将其顶刀，切成比硬币稍厚的薄片备用。如果切得太薄，炒不出脆嫩的口感，而且容易出水不好吃，然后将葱姜蒜各切片，再准备八角一颗，接下来咱们开始上火制作。

2、这一步很重要，很多朋友直接将西葫芦直接下锅炒，其实做法是错误的。正确的做法是，锅中加油什么都不用，放先将西葫芦下入锅内翻炒30秒，这样能使西葫芦，变得更翠绿，表面变软，烹饪的时候更易入味，不易出水，而且口感还更脆嫩，颜色也更加好看，30秒后倒出备用。

3、西葫芦倒出后，再将锅内加入少许底油，将八角，葱姜蒜下入锅内炒出香味，炒香后下入一勺蚝油，一勺陈醋，半勺生抽，半勺精盐，一勺白糖，一勺鸡精，一勺味精调味。然后无需加水，将西葫芦下入锅内开大火再次翻炒一分钟，即可出锅装盘成菜。

接下来是制作要点。

1、炒西葫芦，西葫芦直接下锅就错了，应该先将西葫芦翻炒30秒，让西葫芦变绿变软，烹饪的时候更易入味，还不容易出水，然后再下葱姜蒜，炝锅后加调料，再将西湖下入锅内，翻炒30秒就可以出锅了，这才是正确的步骤，大家一定要记好。

好啦，相信大家看完这篇文章，下次再炒西葫芦时，一定不会直接下锅炒了吧，牢记住，上面的要点和正确的过程，相信大家做的炒西葫芦，脆嫩好吃不发黄不出水。