夏日没胃口吃它很过瘾，加料一拌一腌，鲜辣爽脆，好吃开胃

凉拌菜是夏日里非常受欢迎的菜品之一，炎热的天气里，几乎家家户户的餐桌上每日都少不了各种凉拌菜。比如，凉拌黄瓜，凉拌腐竹，凉拌萝卜等等，都是出镜率非常高的美味佳肴。凉拌菜是夏日里非常受欢迎的菜品之一，炎热的天气里，几乎家家户户的餐桌上每日都少不了各种凉拌菜。比如，凉拌黄瓜，凉拌腐竹，凉拌萝卜等等，都是出镜率非常高的美味佳肴。

除了这些常见的凉拌菜之外，酷暑难耐的日子里，还有一些腌制的另类小菜也是很受大家喜欢的。

天气热，来一点这样的小凉菜，无论佐粥就馒头还是配泡面，都觉得特别的清爽解腻，消暑开胃。有了它们的存在，有时候觉得这顿饭会格外的香，吃得格外过瘾。

说到这里，本篇文章，我们就分享一道特别容易腌制的小凉菜给大家，随腌随吃，不需要长时间的等待，做法也特别简单，只需买来后剥皮切段，然后再加上料整个一拌一腌，就能吃了，鲜辣爽脆特开胃，其中就馒头吃最符合我的胃口。

好了，下面，我们来看看具体怎么做吧！

【所需食材】

小葱2斤，盐，辣椒，雨露，虾酱，梨，白砂糖（可不放）。

【具体做法】

1、小葱两斤，剥皮后清洗干净，放在漏网上控干水分。

很多人觉得腌葱吃有点不可思议，但是，这菜谁腌过谁知道，特别好吃，腌制完以后也没有了葱原来的辛辣味。

2、晾干水分的过程里，翻一下，把里面的翻出来，也把水分给蒸发掉。

因为这菜腌制好了以后，吃不完可以在冰箱冷藏里密封放上几天，如果放几天的话， 水分多了容易坏掉。

3、不辣的线椒切碎，千万别放小米辣，应该没有人能接受那样的辣度，建议买红色较粗的那种线椒最好，那种辣椒不辣，是专门用来配菜的。

之后，借助家里的工具比如料理机什么的将它打磨成泥。

打泥的时候，千万不要离得太近，否则辣椒飞溅到眼睛里就惨了，也让小朋友走得远远的。

当然，如果懒得这么做，用比较粗的辣椒面也完全可以哈。

结束，把半个梨去籽后也打成泥，混合到辣椒酱里。此外，加入2勺虾酱，2勺雨露，办汤匙白砂糖，适量盐，将其彻底混合均匀。

特别说明一下，放入梨酱，雨露，虾酱无论腌制这个小葱，还是辣白菜，都会特别的鲜香，尤其腌制辣白菜的时候，不放这些，就做不出超市的那个味，我每次腌菜都少不了放这几样。

4、把晾干水分的小葱整齐地排列到合适的大盆里，加入调配好的辣椒酱。

最好不要偷懒，先这样在大盆里做好后，再转移到别的器具里，放冰箱冷藏。

戴上一次性手套，认真地翻拌均匀，让每一根葱都沾上酱料，自己打出来的辣椒酱看着好鲜红，这是因为用料理机打的原因，动力太强，就变色了，完全没有加其它色素的哦！

翻拌好了以后，如果打算随时吃，那就让它腌制上10几分钟吧，入味一下。

如果不打算这时候吃，那就转移到别的保鲜盒里，然后封上盖，送进冰箱冷藏柜里，让其静静地待着吧！过一夜后更加入味鲜香爽脆。

一次性吃不完，还可以多放几天的，但是，现在天气热，一般别超过三天。

好了，本篇文章分享的腌小葱我们就写到这里了，在没尝试这个味道之前，千万别质疑这道菜谱存在的合理性哦，真的是很好吃的。

而且很奇怪的是，腌制后的小葱，失去了原来的辛辣味，这个我也不知道如何解释，做饭有时候就是个玄学，好吃就行，不问其它。

最后，感谢您的阅读，谢谢，有什么问题，还请留言讨论哦！