葱香鲜鲍、花样年华、茉莉薰鲳鱼

葱香鲜鲍

食材&配料：

鲍鱼5只、香葱400克、炸好的大葱片100克、绿葱油200克、鸡汁5克、味精3克、盐2克、鸡精5克、 高汤500克、葱油200克

做法：

1. 鲍鱼清洗干净，放入调好的汤中小火煮熟
2. 煮好的鲍鱼过凉，根据自己的需要改刀
3. 鲍鱼用葱油、鸡汁、大葱片拌匀装盘，最后淋入绿葱油即可

花样年华

食材&配料：

油麦菜500克、春卷皮5张、芝麻盐300克、芝麻酱100克、花生酱50克、水200克、花生200克、芝麻200克

做法：

1. 油麦菜去根洗净控水备用
2. 春卷皮用温水泡开，平铺，把洗好的油麦菜加入调好的芝麻酱卷起来
3. 卷好的油麦菜改刀成段，放入调好的芝麻盐拌匀装盘即可

茉莉薰鲳鱼

食材&配料：

鲳鱼500克、小青柠1颗、茉莉花10克、鸡精、冰糖60克、盐、生抽30克、老抽15克、鸡粉、八角5克、桂皮10克、香叶10克、豆蔻、干辣椒、姜、葱

做法：

1. 把鲳鱼洗净，用葱、姜、黄酒、盐拌匀，腌制10分钟备用
2. 将所有的调料放入容器中熬制浓稠即可
3. 将腌制好的鲳鱼改刀，放入油锅中炸至外酥里嫩，捞出浸入熬好的熏鱼至里，浸泡好之后捞出摆盘即可