东坡肉的家常做法,还不赶快学起来?

东坡肉是江南传统名吃,肉红色亮,状如玛瑙,汤色鲜亮。

传言东坡肉的制作是由于苏东坡和主张变法的王安石政见不合,被贬黄州,黄州物产丰富,粮多猪多,肉价便宜,苏轼喜食猪肉,被贬黄州后,友人来访,苏轼囊中羞涩,只得烹猪肉下锅,开小火慢熬,便与好友下棋去了,与友人相谈甚欢,几番棋罢,友人被一丝香气吸引,问询苏轼此是何香?苏轼才想起锅中之肉,方揭盖一看,原以为猪肉定会烧焦,却不成想,顿觉香气扑鼻,猪肉色泽红润,汁浓味醇。糯而不赋,

苏东坡便写词一首“净洗锅,少著水,柴头罨烟焰不起。待它自熟莫催它,火候足时它自美。”记下此肉做法,东坡肉便如此流传开来。

但也有人说,东坡肉并不是苏东坡所做,而是苏东坡的妻子王昭云所做。

说归说,闹归闹,东坡肉到底是谁做的,已无从可靠,毕竟胡适也曾说过“历史是个任人打扮的小姑娘。”

其实东坡肉的到底是谁做不重要,现今东坡肉已经作为江南特色美食传承下来,并且风靡大江南北。,无论是宴请宾客还是对酒小酌,很多人都会选用一份东坡肉来压轴,如何做一份香而不腻,醇香异常的东坡肉。

使用大厨四宝卤烧鲜制作的东坡肉,香味更甚,汤浓味美不油腻,不需酱油的东坡肉,降低含盐更健康。

东坡肉的制作方法:

食材:带皮五花肉1500g 葱100g 白汤100g 绍酒250g 姜块50g 大厨四宝卤烧鲜150g

1.带皮五花肉洗净切成块,煮开水后,下锅煮五分钟后捞出洗净

2.准备砂锅用粽叶垫底,铺上葱和姜块,将猪皮面朝下整齐放置在上面,加入大厨四宝卤烧鲜,白糖,酱油,绍酒,盖上锅盖,小火焖制,五花肉用筷子一戳穿透火候,撇去锅内浮油。

3.将五花肉取出,另放一容器,带皮面朝上。大火蒸至三十分钟。

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