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【红楼寻味系列】桂花糖蒸新栗粉糕

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博世家电

“袭人听说，便端过两个小掐丝盒子来，先揭开一个，里面装的是红菱和鸡头两样鲜果，又那一个，是一碟子桂花糖蒸新栗粉糕。“——《红楼梦》第三十七回

用料

糯米粉	150g
白砂糖	40g
干桂花	1.5g
栗子粉	15g
藕粉	10g
白砂糖	20g
蜂蜜	适量

【红楼寻味系列】桂花糖蒸新栗粉糕的做法

1. 博世厨师机搅拌碗内依次加入糯米粉150克
   白砂糖40克
   干桂花1克
   加入清水150毫升搅拌成白色面糊

   

2. 博世厨师机使用搅拌桨附件开3档
   再次加入糯米粉30克
   栗子粉15克
   藕粉10克
   白砂糖20克
   干桂花0.5克
   加入清水65毫升搅拌成灰色面糊

   

3. 蘸取少量猪油均匀刷在容器里
   取白色面糊的一半倒入容器
   放入蒸箱分三次蒸制
   博世蒸箱100℃ 蒸制30分钟
   10分钟后取出

   

4. 倒入灰色面糊
   10 分钟后取出
   倒入白色面糊

   

5. 蒸制完成后取出
   撒上桂花，淋上蜂蜜

   

小贴士

桂花与栗子两者相融，软糯之中夹杂着一缕清香，让人如沐秋阳。