适合宝宝吃的鲜肉虾仁小馄饨，怎么调馅、做皮、包制、保存，一次讲清！
作者：点妈
适合10个月以上宝宝吃的小馄饨做法，有非常详细的制作步骤。
包括擀皮，调馅的一些要点，都会讲到，还有馄饨的包法和保存方法，可以趁着周末给宝宝一次多做点，保存起来，随吃随煮，很方便。
这个做法，也很适合大人宝宝一起吃。
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01
材料说明 准备食材 猪肉 100克 虾 20克 葱 5克 姜 2克 鸡蛋 1克 面粉 100克 水 30克 适合10个月以上，对食材不过敏的宝宝，可以根据宝宝情况适当调整。
面粉一般用中筋，也可以用高筋，但是手揉的话，高筋比较费力，不建议用低筋。
猪肉可以替换为其他肉类，不爱吃虾的也可以不用，全部用猪肉馅。
给宝宝做，我一般用全瘦肉，可以选择腿肉，如果想加肥肉也可以，少量加，不建议多吃。
鸡蛋过敏的话，可以不加。
葱姜不喜欢吃的话，可以用葱姜水，放一点到馅料里，也可以葱姜加点水直接打成汁放进去。
但是这些汁水量不要多，也可以直接不放葱姜。
馅料里面也可以加其他蔬菜，先焯水，再切碎末加到肉里。
想要更香一点，可以先把蔬菜炒一下，再加到肉里。
1岁以上宝宝，可以加一点点盐，会更好吃。
馄饨皮一般水会少一点，面团硬一点，如果不放鸡蛋，水大概在40克左右。
02
宝宝辅食做法
准备所有食材
先来做馅料，馄饨的馅料尽量细一点。
猪肉、虾剁碎，做成接近泥状也可以，葱姜切末。
馅料里面加入葱姜，鸡蛋。
注意，这里的鸡蛋先不加完，留半个蛋白，等会加到面粉中，面团会更筋道，而且这里的馅料比较少，直接放完也会太稀，这样就刚好。
用手抓几下，抓均匀，不喜欢用手的，也可以用筷子，用手的话会更入味一点，效果更好。
然后沿着一个方向，划圈搅拌。
搅拌到肉馅有点拉丝的样子比较好，图片可能有点看不清，如果不想搅拌这么累，也可以搅拌均匀就行。
盖保鲜膜，放冰箱冷藏。
接下来准备馄饨皮，如果是买的馄饨皮，这些就可以省略了。
面粉加水，再加半个蛋白的量，搅拌成絮状，没有干粉的状态。
大致揉成团，放到砧板上。
用手掌根部揉面团，更具体的揉法，可以参考
揉到大致光滑，盖保鲜膜醒10分钟。
不想找保鲜膜，扣个碗也行，就是防止表面变干，我平常都是随手拿身边东西利用，比较方便。
醒好之后，会变得比较湿润，比较软，这个时候更好揉，再次揉光滑，这次可以多揉一会，揉光滑一点。
砧板上或者面团上，撒点淀粉放粘。
淀粉最好，没有就撒面粉。
尽量擀薄，不好擀的话，或者砧板不够大，可以试试这个方法。
面皮的一边，卷在擀面杖上，然后直接这样卷着面皮往另一个方向擀。
这样很容易擀薄，要省力不少，也省地。
不过一定要卷紧，不然会有褶皱。
擀的时候要从一边直接擀到另一边，不要只擀边边让它变大，这样也会有褶皱，像这样。
不介意的，可以随意擀，擀的时候可以撒淀粉防粘。
因为馄饨皮的四周和中心是一样厚薄的，所以和饺子皮还是不太一样。
最后至少擀成0.1厘米厚的大薄片，上面撒点淀粉放粘。
如果感觉面团太大不好擀，可以分成小块面团，分开擀。
按一定的宽度把它切开，切成一条条的那样。
也可以边折叠边切，怎么顺手怎么来。
然后把它切成小方块，喜欢多大切多大，切成正方形会比我这个更好。
这个厚度差不多了
如果想擀的更薄，可以把切好的馄饨皮，四五个叠放在一起，用擀面杖再擀几下，就会非常薄了。
这种就已经很薄了
下面就来包馄饨了，包个经典的金鱼小馄饨。
放点馅料进去
把馄饨皮往上折起来，然后两边收拢。
两个手，分别捏住两边，捏一下，不要有馅料露出来。
也不要捏太紧，太紧了煮好之后，捏的那里就不好吃了。
包好是这样的
再来个元宝的造型吧
先对折，把边边捏紧，然后倒转过来，两个角对折。
包好是这样的，这个就和饺子差不多了。
然后把水烧开，放进去煮就好了，也可以放点紫菜一起煮。
这个非常适合大人宝宝一锅出，大人的自己加点调料在碗里，可以放点生抽，盐，葱，芝麻油，宝宝的可以只放芝麻油。
03
辅食制作小窍门
如果馅多了，可以在馅里加点面粉，煎成小饼。
如果皮多了，可以把剩下的皮切成长条，这样就是面条了。
一般切下来的边边角角，我也是直接切条做面条的。
04
如果是想保存馅料，可以盖保鲜膜，冰箱冷藏1天，或者冷冻1周，冷冻尽量不超过1个月。
冷冻的馅料，用之前可以提前一天放到冰箱冷藏的地方解冻，然后再拿出来用。
如果是想保存馄饨皮，裹上保鲜膜或者装到保鲜袋，冰箱冷藏1天，或者冷冻1周，冷冻尽量不超过1个月，用的时候可以提前一天放冷藏室解冻。
如果是想保存包好的馄饨，可以找个盘子或者其他容器，铺上保鲜膜，或者撒点面粉防粘，再放上馄饨，冷藏1天，冷冻1周，尽量不超过1个月。
冷冻的馄饨不用解冻，水烧开直接放进去煮，只需要比刚包好的馄饨多煮一会就行。
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点
妈