美食精选:杏子酒、酸菜素肉粉、八宝鸭、橙香排骨

杏子酒

食材

杏子 / 清酒

做法

1.洗干净控干的杏子,清酒(或者20几度的白酒)

2.容器用盐水洗干净晾干,先装杏子到八分满。然后倒满酒,密封放阴凉处就可以了

3.耐心等上几个月吧,喜欢甜的还可以加些冰糖

酸菜素肉粉

食材

大豆蛋白素肉条20克、干辣椒9个

酸菜250克、粉丝50克

香菜10克、酱油1大勺、盐适量

做法

1.素肉条提前泡好挤干水分,裹上淀粉。

2.锅里热油爆香干辣椒。

3.素肉丝入锅翻炒变成略黄。

4.酸菜丝倒入锅中继续大火炒。

5.加入酱油,放入盐。

6.倒入清水煮开,放入泡好的粉丝。

7.收汁后放入香菜梗起锅即可。

八宝鸭

食材

肥鸭1只,笋丁、青豆

火腿丁、鸡腿丁、冬菇丁各30克

莲子、糯米饭、虾仁、绍酒

酱油、白糖、味精

猪油、上汤、湿淀粉各适量

做法

1、将整鸭洗净,放入沸水中焯水,捞出沥干水分,在鸭身上涂上酱油待用。2、锅中加少许油,放入笋丁、青豆、火腿丁、鸡腿丁、冬菇丁、莲子翻炒,加入绍酒、酱油、白糖炒成馅料;将炒好的馅料部分填入鸭膛里,整鸭脊朝上放入盘中,入笼蒸至鸭肉酥烂。3、锅中添上汤,倒入剩余馅料,加老抽、味精调味,用湿淀粉勾芡,浇在鸭身上即成。

橙香排骨

食材

排骨500克、橙汁1瓶

白糖 1汤匙、番茄酱1汤匙

盐适量、干淀粉2汤匙

做法

1、排骨洗干净后放入一个大碗中,加1/2茶匙盐,倒入鲜橙汁,腌制一夜

2、倒掉腌制排骨的橙汁,加入干淀粉,翻拌均匀

3、锅中放入油,油热后放入排骨炸熟捞出控油备用

4、另起锅放入炸好的排骨,倒入剩下的鲜橙汁,大火烧开

5、放入1汤匙番茄酱、1汤匙白糖,改中小火慢炖

6、汤汁收干到1/3时加入1茶匙盐,继续小火慢炖,直到最后汤汁变粘稠即可

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