美食精选:杏子酒、酸菜素肉粉、八宝鸭、橙香排骨
杏子酒
食材
杏子 / 清酒
做法
1.洗干净控干的杏子,清酒(或者20几度的白酒)
2.容器用盐水洗干净晾干,先装杏子到八分满。然后倒满酒,密封放阴凉处就可以了
3.耐心等上几个月吧,喜欢甜的还可以加些冰糖
酸菜素肉粉
食材
大豆蛋白素肉条20克、干辣椒9个
酸菜250克、粉丝50克
香菜10克、酱油1大勺、盐适量
做法
1.素肉条提前泡好挤干水分,裹上淀粉。
2.锅里热油爆香干辣椒。
3.素肉丝入锅翻炒变成略黄。
4.酸菜丝倒入锅中继续大火炒。
5.加入酱油,放入盐。
6.倒入清水煮开,放入泡好的粉丝。
7.收汁后放入香菜梗起锅即可。
八宝鸭
食材
肥鸭1只,笋丁、青豆
火腿丁、鸡腿丁、冬菇丁各30克
莲子、糯米饭、虾仁、绍酒
酱油、白糖、味精
猪油、上汤、湿淀粉各适量
做法
1、将整鸭洗净,放入沸水中焯水,捞出沥干水分,在鸭身上涂上酱油待用。2、锅中加少许油,放入笋丁、青豆、火腿丁、鸡腿丁、冬菇丁、莲子翻炒,加入绍酒、酱油、白糖炒成馅料;将炒好的馅料部分填入鸭膛里,整鸭脊朝上放入盘中,入笼蒸至鸭肉酥烂。3、锅中添上汤,倒入剩余馅料,加老抽、味精调味,用湿淀粉勾芡,浇在鸭身上即成。
橙香排骨
食材
排骨500克、橙汁1瓶
白糖 1汤匙、番茄酱1汤匙
盐适量、干淀粉2汤匙
做法
1、排骨洗干净后放入一个大碗中,加1/2茶匙盐,倒入鲜橙汁,腌制一夜
2、倒掉腌制排骨的橙汁,加入干淀粉,翻拌均匀
3、锅中放入油,油热后放入排骨炸熟捞出控油备用
4、另起锅放入炸好的排骨,倒入剩下的鲜橙汁,大火烧开
5、放入1汤匙番茄酱、1汤匙白糖,改中小火慢炖
6、汤汁收干到1/3时加入1茶匙盐,继续小火慢炖,直到最后汤汁变粘稠即可
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