身处第N次浪潮：蘑菇、西红柿和苹果

前言：第一次农业革命浪潮发生在八千到一万年前，人类从原始渔猎时代进入农业社会；第二次工业革命浪潮发生在二百多年前，人类进入大工业时代；第三次信息革命浪潮，已经展开。夹杂在这三大浪潮里的一次次涌动的小浪潮，将人类推向一个个新高度。让我们用键盘记录身处这些浪潮中，随着生产力的发展，尤其是科技发展对普通人行为和心理的影响，以及由此产生的变化。

生于70年代的刘意守在工厂家属院里长大，这大院离山不远，每到夏季和秋季，当地的山民就会提着篮子卖野生蘑菇，很多野生蘑菇都有毒，每年都会因为吃蘑菇撂倒几个，不是他们不认识，是有些蛇爬过毒蘑菇，再爬过没毒的蘑菇，就把毒带到看着没毒的蘑菇上，这样就算认识，也很难避免中毒，可见毒蘑菇的毒性有多大。所以大院里的人不敢随便买，只敢买一两种非常常见的。其中有一种叫做青头菌的，像一把青色的厚伞，散落在松树周围厚厚的针叶堆里。做蘑菇的时候，无论炒还是煮，都需要放几瓣蒜，据说这样是为了验证蘑菇有没有毒，如果蒜变黑了，蘑菇就不能吃了。还有一种叫做鸡枞，做汤吃非常鲜美，清水煮蘑菇，什么调料都不需要放，稍微放一点盐，做出来的蘑菇汤，味道鲜美得无法形容。刘意守第一次喝蘑菇汤在7、8岁的时候，那一口让他永生难忘，后来从来没喝过那么美味的蘑菇汤。

不知从什么时候，野生蘑菇少了，饭桌上的蘑菇都变成了人工种植的，人们不用担心蘑菇有毒，而做蘑菇的时候还是会放几瓣蒜。从野生到人工种植，蘑菇的味道也在变化，再也没有原来的鲜味，蘑菇的味道变得很淡，很难说出区别在哪里，但总是找不回原来的味道了，直到今天。

小时候的刘意守最爱吃的还有西红柿，西红柿和蘑菇不一样，都是人工种植的，而小时候的西红柿除了做菜，还经常被当做水果吃。记得在80年代之前，西红柿的味道是酸甜的，味道清淡而非常纯正。大人们往往用自来水洗一下，然后放在碗里，用开水淋一下，西红柿的皮就裂开了，用手可以轻易地撕下来，剥了皮的西红柿被切成块，在上面撒点白糖，就成了刘意守最爱的美味。而多数时候，放学回家的刘意守就会从篮子里拿一个，洗一下直接就吃了。也是从80年代以后，西红柿虽然还是红红的，但颜色也变得没那么鲜艳，最重要的是味道，变得淡了。现在看来，可能是80年代以后，为了提高产量，大量地使用了农药和化肥，虽然产量上去了，但是味道的确不如从前了。

再说苹果，刘意守对小时候苹果的味道记忆犹新。70年代物资匮乏，往往一家人吃一个苹果，苹果洗好也不削皮，一个苹果被切成六块，每人拿一块，刘意守一小口一小口地吃着，这苹果或酸或甜，或脆或面，味道都很浓。也是从80年代开始，苹果的产量上去了，刘意守终于可以一个人吃一个囫囵的苹果，但是味道却变淡了许多。

这种变化并非刘意守一个人的感受，人们发现多数蔬菜、水果的味道都在变化，产量上去了，便宜了，但是味道却不如从前了。

也许这是一个规律，越是不容易得到的，越贵，品质越好，而人们想办法提高产量，肯定会使用农药、化肥，在市场机制的作用下，产量上去了，东西便宜了，牺牲的可能就是味道，还有那些难以察觉的营养。