周末聚餐，青山学解馋下饭的12道家常菜,家人最喜欢吃,隔三差五都想吃
肉丝炒蒜苗
准备材料:蒜苗400克、猪肉150克、油盐适量、生抽酱油1汤匙、料酒1/2汤匙
做法：1.准备好所需材料，将蒜苗择去老叶，用流水冲洗干净
2.将蒜苗前端切去1厘米不要，蒜苗前端有沙土很难清洗干净，再将蒜苗切成寸段3.将蒜苗的叶部和梗部分开放，炒制时先炒蒜苗梗，再炒蒜苗叶，这样成熟度一样，蒜苗的叶子不会炒过火
4.将猪肉切成丝，锅加油烧热，下入肉丝翻炒至颜色变白，淋入生抽、料酒将肉丝翻炒上色
5.下入蒜苗梗快速翻炒几下，下入蒜苗叶，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
杏鲍菇炒菠菜
准备材料：菠菜、杏鲍菇、姜、海虾米、蚝油、蒸鱼豉油
做法：1、菠菜洗净,杏鲍菇切片。
2、锅里烧水放一点油。
3、把菠菜焯水一、二分钟捞出沥干水分。
4、锅里干炒杏鲍，让杏鲍菇的水汽蒸发一部分。
5、锅中放油炒香姜丝后放入海虾米，微炒一下，随后放入杏鲍菇继续翻炒。
6、菠菜挤干水，放入锅中，放入蚝油，起锅前放入蒸鱼豉油后炒匀起锅即可。
泡椒田鸡
食材：田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好。
做法：
1、田鸡洗净沥干水份，泡姜、泡椒切块，葱、香菜切段备好。
2、将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡，腌制10分钟。
3、锅下油烧热，爆香田鸡。
4、炒至田鸡微黄盛出。
5、另锅爆香泡姜、泡椒和葱白。
6、将田鸡放入。倒入泡椒水。淋入红烧酱油。
7、撒入糖和盐，盖上盖焖一会。
8、撒入香菜。炒匀即可!
清蒸大闸蟹
做法
1.捏住壳的左右两侧，以防被夹伤清洗干净
2.螃蟹壳朝下放，以防蟹黄流出来
3.全部放进去盖盖大火焖煮
4.调酱汁：姜末，白醋，美味鲜酱油
5.盖子报警冒热气后再焖煮5分钟即可
肉末空心菜
食材：空心菜梗250克、肉沫100克、芽菜半袋、小米椒4-5根、蒜2瓣、盐适量、鸡精少许、酱油少许、糖少许、料酒少许；
做法
1.热锅倒油，四成热时，放入肉沫，并倒入少许料酒，中火将肉沫煸至水干、吐油。
2.加入少许酱油使肉沫上色，下入切细的小米椒与剁碎的蒜，煸出香味。
青椒肉丝
食材：猪肉、青椒油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒
做法：
1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精、淀粉拌匀。青椒切成丝，加入盐拌匀。
2、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀。
腊肉炒花菜
食材：腊肉、花菜
辅助食材：胡椒粉、蒜、红尖椒、蒜苗
做法：
1、将花菜清洗干净，再将花菜切开切成小块备用
2、将蒜切末，蒜苗切斜，尖椒切斜，腊肉切小块用温水过一下
3、锅里放入冷水烧开，把花菜放里面焯一下水，变色倒出凉水备用
4、锅里放点油烧热，把腊肉放进煸一煸
5、再把蒜放进炒香，放入花菜快速炒
蛋炒苦瓜
材料：苦瓜、鸡蛋
做法：
1.苦瓜切片用适量盐腌制10分钟，鸡蛋打散成蛋液待用。
2.用水洗净苦瓜，控干水分备用。
3.锅内热油，倒入蛋液，煎熟后盛出待用。
4.锅内热油放入苦瓜，翻炒至七成熟后，放入鸡蛋翻炒均匀。
5.放入少许红椒、食盐炒匀出锅即可。
鸡块炖芋头
材料：鸡、芋头、葱段、姜片、蒜瓣、八角
做法：
1.鸡切块，洗净，小芋头去皮后，切块泡在清水中。
2.锅中放适量的水，把鸡块放入，焯出血沫后，捞出洗净备用。
3.锅里倒入油烧热，放入葱段、姜片、蒜瓣、八角煸炒出香味。
4.放入焯好鸡块翻炒三分钟后，倒入料酒和老抽上色。
5.倒入开水淹过鸡块，大火烧开，盖上锅盖转小火炖半小时。
6.汤汁收到一半的时候，放入白糖和盐调味。
7.放入芋头块再炖十15分钟后。
8.揭开锅盖，转大火收汁，最后撒小香葱段即可。
茄汁烧黄豆
材料：黄豆、西红柿、油、盐、白胡椒粉
做法
1.黄豆洗净，用清水浸泡5个小时以上。
2.西红柿洗净，在顶部划十字，煮锅里倒入清水烧开，将西红柿放入，烫1分钟，捞出去皮，切丁。
3.锅里加水，倒入黄豆煮熟后捞出。
4.锅里倒入适量植物油烧热。
5.放入西红柿大火翻炒至出酱汁后。
6.放入黄豆，翻炒均匀，盖上盖子。
7.中火煮至收汁，再小火焗2分钟。
8.调入适量盐、白胡椒粉，翻炒均匀即可。
铁板牛肉
食材：牛肉、青椒、洋葱、红萝卜、牛排调味料、淀粉、生抽、油盐。
做法：
1、准备好原材料， 牛肉切片，洋葱、青椒和红萝卜切成片；
2、牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油， 抓匀后腌制二十分钟；
3、将牛排调味料倒入碗中， 加入淀粉和适量盐，加入适量的水搅拌均匀备用；
4、铁板烧肉，倒入少量的油；将小块的洋葱摆放在上面， 转为小火， 让它保持温度；
5、烧热锅，加入适量的油， 下入腌好的牛肉；
6、马上翻炒，直至牛肉片变色；
7、下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒；
8、倒入准备好的牛排调味汁；
9、大火收汁，勾成薄芡， 同时将关烧铁板的火；
10、将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板菜；
11、将铁板移至木板上即可
香辣烧鸡爪
食材 ：鸡爪500克、盐1小勺、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、干红辣椒适量、小米椒适量、香菜少许、冰糖适量、八角1个、姜几片、蒜2瓣、白胡椒粉0.5小勺
做法 ：
1.鸡爪剪去趾甲，用刀从中间剁成两段，然后清洗干净。
2.鸡爪凉水入锅，加入少许料酒焯水，水开后煮1分钟左右，控水捞出。
3.炒锅烧热加入植物油，下入冰糖，小火煮至冰糖变红色并起泡泡。
4.下入鸡爪翻炒上色，然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干红辣椒继续煸炒一会。加入适量开水、少许料酒、1个八角，大火煮开后中火煮约15分钟。