不会揉面？不会整形？那就试试这个吧，搅一搅就上锅蒸，老少都爱

进入6月里，天气越来越热，离着小区最近的一个早市关门歇业了，买菜只能去超市了，出一趟门让白花花的日头晒得睁不开眼，现在出门得打太阳伞或者戴帽子了。

天气这么热，馒头也不敢蒸太多，主要是不想揉面，揉一锅馒头的面就会出一身臭汗，再者放在冰箱里保存的馒头，一时半会吃不了也会坏掉。不爱动弹的情况下，不如蒸发糕，它不用揉面，筷子搅一搅就成，还可以用粗粮做，像红薯、紫薯、玉米面、黑米面等等，和馒头相比口感要松软很多，自家做的发糕，只用酵母没有放泡打粉，就没有市售的发糕膨胀的那么高，但是非常适合老人和孩子吃。

玉米面做成发糕，比起玉米饼子口感要好很多，吃玉米饼子，孩子会说剌嗓子，吃发糕，孩子一顿能吃好几块，老妈也很喜欢吃，每次蒸发糕，饭桌上的一老一小争着吃。

玉米面发糕

【材料】

玉米面150克，面粉150克，沸水150克，冷水100克，酵母6克，白糖20克，植物油少许

【制作过程】

1、玉米面放入碗里，冲入沸水，边冲入沸水边用筷子搅匀。

2、待玉米面温度降至手温时，放入面粉、白糖，倒入融化的酵母水，用手揉匀。酵母先用少许的温水化开。

3、准备2个容器，抹一点油防粘；我用的是磅蛋糕的模具，用其他的碗都可以。

4、手上沾一点水，把面团放入模具里，放在温暖的地方发酵。

5、让面团已发酵至2倍大，在面团表面撒上适量的葡萄干；果干用红枣、蔓越莓都可以，手边有什么就放什么。现在温度高，发酵很快就OK。

6、模具放入蒸锅里，冷水上锅、大火开始，开锅后蒸20-30分钟即可；因为模具抹过油，蒸好的发糕轻轻一磕就出来。

7、趁热吃松软可口，放凉之后也是一样松软。

小贴士：

1、  面团比较沾手，往模具里放的时候，手上沾点水更容易操作；葡萄干提前冲洗干净，用厨房纸沾干水分再用。

2、  玉米面发糕不能全部用玉米面做，玉米面和面粉各占一半，口感更松软，全部用玉米面会做成饼子。

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