鸡蛋烧平菇，清淡却回味，家常菜不家常！

主料：平菇250克 鸡蛋两个 胡萝卜和黄瓜少许

调料：盐2克 白糖5克 胡椒粉少许 香葱三小根 蚝油5克 淀粉少许

平菇洗净撕成条，黄瓜胡萝卜切小菱形片，鸡蛋打散备用

炒锅烧热先把鸡蛋炒熟盛出，再倒少许油，放一点葱花，放平菇中大火炒一分钟左右

然后放胡萝卜再炒一分钟

倒适量热水，放盐，糖，蚝油和胡椒粉，大火烧开，中大火烧三分钟左右

接着放鸡蛋烧一分钟

放黄瓜片进去烧开然后勾浓一些的芡出锅，撒香葱花就可以了

后记：

平菇洗完后一定要挤一下水，会吸很多水，有点类似于海棉，如果不挤，一下锅就会出很多水，前期就炒不出香气来。

鸡蛋炒至八九成熟就可以了。

烧的时候水不能太少，因为平菇会吸水，如放太少会发现水很快就没有了。