肉包子不会包?试试这样做 简单 豪横 层层暄软 肉香四溢
蒸肉龙是北京特色小吃,拌好的肉馅放在发面皮上卷一卷,再上笼蒸一蒸,出锅后肉香四溢,比肉包子更受欢迎。想吃肉龙在家就能做,蒸一笼都抢着吃,还不会做的伙伴一起来看看吧。
用料
主料:面粉500克、肉馅400克(四人份)
辅料:酵母粉5克、食盐5克、味精2克、胡椒粉2克、小葱15克、鸡蛋1个、胡萝卜15克、大葱5克、姜5克、蚝油5克、老抽5毫升、十三香2克、香油5克
做法
1、用适量温水将酵母粉融化后倒入面盆,用筷子将面粉和温水充分搅拌成面絮,再将面絮揉合成光滑的面团,将面团盖上保鲜膜放置到温暖的地方发酵。
2、将葱、姜、胡萝卜和小葱切成碎末。
3、在肉馅中磕入鸡蛋,先放姜末,然后依次放入适量的蚝油、老抽、食盐、味精、胡椒粉、香油和十三香,充分搅拌至肉馅上劲黏稠。
4、加入大葱、小葱、胡萝卜搅拌均匀备用。
5、取出发酵的面团,在案板上撒一层干面粉,反复揉面,将面团中的空气排出后将面团擀成筷子厚薄的长方形面饼。
6、四周留白,将肉馅均匀的涂抹在面饼上,用手从面饼的一侧将肉馅紧实的卷起来,卷好后将两端捏紧,防止上锅蒸的时候肉馅的汤汁流出来,盖上保鲜膜二次醒发半小时左右。
7、起蒸锅烧清水,将醒发好的肉龙放入蒸屉(肉龙面皮的接口朝上,防止汤汁溢出),上气后大火蒸18分钟左右,关火后3分钟取出切小块既可。
9.
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