吃土豆的人，一定要看看，最好的“减肥药”错过就太亏了！
土豆，可是居家必备的蔬菜之一，什么土豆丝啊，土豆泥啊，炖土豆啊等等这些土豆美食，都是生活中不可或缺的。不过，这土豆吃法上可是老有讲究了，为啥？这土豆吃不好，后果还挺严重呢！
土豆淀粉含量特别高，它的准确的身份应该是主食。主食的定义为，含淀粉量较高的食物，比如说我们说的米饭啊、馒头啊、面包啊、饼干等。反之，比如说肉、水果、蛋、蔬菜，这些食物的淀粉含量相对较少。
土豆是淀粉含量较高的食物，每100g的土豆里面，大概有20g的淀粉；每100g大米中，有大概75g淀粉；面粉的淀粉含量和大米差不多。
虽然，看上去大米和面粉里的淀粉含量，大概是土豆的四倍，但是这还不是个准确的描述。因为，土豆是新鲜的，带水的食物。如果我们把大米加上水做成饭的话，它和土豆的比例大概是2:1 。也就是说大米的淀粉量相当于土豆的2倍左右。
半碗的米饭 = 吃一碗的土豆
另外，像其它薯类，如红薯、芋头、山药等；淀粉豆类，如，红豆、绿豆、豌豆、饭豆等，这些都属于是含淀粉非常丰富的食物，都可以当做主食。
如果我们每一餐吃的全是淀粉含量很高的食物，则会产生胃胀、消化不良或者营养不均衡等问题。并且，这一类高淀粉食物，是给我们提供能量的，在能量很充足的情况下，我们一下子消耗不掉，就会容易发胖。
传统土豆泥和烤土豆的做法：
土豆泥：将土豆蒸熟之后，碾成泥，加一点鸡汁，黄油，蛋黄酱。
烤土豆：两勺油，涂抹均匀在土豆上，然后放进烤箱烤一下。
土豆泥和烤土豆这么做的话，吃起来既不油也不腻，因为土豆里的淀粉包裹能力很强，就算你加很多油进去，也不会觉得腻。但是这两款都是传统的方法，口感不怎样，真心不好吃。下面，我们就要给土豆泥换种做法，不但能当做主食来吃，口感还特别好！
新版土豆泥
食材：土豆，坚果，酸奶。
做法：将土豆蒸熟，碾成泥；准备酸奶（按照和土豆泥1:1的比例即可）；然后把酸奶倒进土豆泥里，搅拌均匀；最后加入一些的坚果就可以吃了。
小贴士：因为土豆里的淀粉吸水能力很强，所以要多加一些酸奶调制；另外，可以根据自己的口味加入适量的坚果。
坚果可以替代传统土豆泥中的黄油和鸡汁，不但增加了营养，热量也比黄油低了许多；酸奶本身也有一定的营养，加到土豆泥里可以起到调味的作用，使土豆泥的口感更好。
现在很多人吃土豆那可是都有目的的，知道了土豆能替代主食，很多想控血糖的人也不吃大米白面了，开始吃起土豆来了。
咱们先来看看主食的分类以及淀粉含量：
精制谷物，如，白米饭，白馒头等（淀粉含量75%-78%左右）；
粗杂粮，如，红豆，绿豆等（淀粉含量70%左右）；
薯类，如，土豆（生土豆淀粉含量20%左右，做熟之后45%左右）。
从淀粉含量上看，土豆在主食里的淀粉含量是最低的。它有一定的降血糖作用，但它并不是效果最好的。在上面这三种主食里，降血糖效果最好的是粗杂粮，最不好的是精制谷物，而土豆介于它俩之间的，排名第二。
咱先来说说为啥精制淀粉降血糖效果最不好呢？
因为淀粉和淀粉之间也是有区别的，比如大米饭和大米粥。虽然同样是大米，但大米粥是比较容易升血糖的。我们通常在做大米粥时，会发现大米粥很快黏糊，说明大米里面的抗性淀粉含量比较少。因此，黏糊的大米粥很容易被人体吸收，然后在身体里短时间内形成一个血糖的剑锋，这个是控制血糖最应该避免的。
土豆降血糖排名第二
举例来说，我们在炒土豆丝的时候，想要土豆丝变得更脆一些，我们通常会把土豆丝放清水里浸泡一下，直到它淀粉都已经泡出来了再炒。如果我们不泡掉那些淀粉，直接下锅炒的话，土豆表面很快就会糊化，变得有点黏糊，但不会像大米粥那么黏糊。这也说明，土豆中含有抗性淀粉的量要比大米多。因为土豆中的膳食纤维和抗性淀粉，导致人体消化速度慢，同时，又很难被吸收，所以，有益于控制餐后血糖，并控制胰岛素分泌。
粗杂粮排名第一！
无论我们怎么浸泡粗杂粮，它们都不会有淀粉被泡出，说明粗杂粮中的抗性淀粉含量最多。无论是对于减肥还是想要控制血糖的人来说，控制餐后血糖波动是最重要的因素，抗性淀粉越多，热量就越低，饱腹感就越强，且人体吸取抗性淀粉后，体内血糖与胰岛素值都较低。
虽说土豆是主食界的新宠，但是控制血糖和减肥方面，粗杂粮可是略胜一筹啊！不过，世界之大，无奇不有，说澳大利亚有一名男子，叫泰勒，体重151公斤，在今年1月1日起，他把土豆当成唯一主食，并坚持了6个月。虽然他减肥成功了，也因此患了骨质疏松。
土豆里面含丰富的淀粉，钾，维生素和膳食纤维，和抗性淀粉，这些都是非常好的营养素。 但是土豆里有一个致命的缺点，就是缺乏蛋白质。所以，泰勒只吃土豆替代所有主食是不对的。
每100g大米中含蛋白质约8g，而每100g土豆中含蛋白质仅2g左右。蛋白质是维护骨骼健康的重要营养素之一，蛋白质少了就会造成骨质疏松。
因此，我们要为那些想用土豆减肥的朋友，提一些好的建议。
首先就是要控制总量，品种多一点；拿土豆代替精制谷物的同时，再吃点粗粮；最重要的就是还要有一些蛋白质食物，如，肉，奶，蛋，蔬菜和水果等。 这样保持一个均衡的饮食，营养也比较全面，才能更有助于减肥！
土豆小贴士：土豆富含抗性淀粉，是土豆的优势，不过这东西能刺激胃酸分泌，胃酸要是多了的话，就会反酸。所以，胃酸过多的人不适合土豆