上过央视，顾客却不认可 | 开店笔记

开业环节的对一个店成败的实质影响其实不大，如果按重要性分配一个权重的话，我觉得顶多占10%。这是什么意思呢？假如一个店不做任何开业的活动和宣传，其他做得好，一样也是可以成功的。但是老板最容易在这个阶段心态崩溃，每次遇到老板问开业期间不理想的问题，我都会劝：没关系，不着急，做活动，做宣传，把焦虑变成一点一滴的行动，局面就会慢慢变好。

来看看下面这位老板开业期间的思考和遇到的问题，也是请教大家的建议：

老陈好，各位老板好，请大家帮忙给我分一下熟食店的问题，万分感谢。

我从事饭店多年，因行情不好投资和开支成本高，所以转行做熟食店，因为我家熏鸡做的好，得过一些奖并且上过央视，产品被顾客一致好评，就是售价相对高，68一只。结合利弊我直接把店开到了北京在四环里找了个店面，50平房租20w人口密集，当时感觉大城市消费高，机会多，这个位置十米内有了一家两百平水果蔬菜店来了四五个月，生意火爆经常排队，我目前在试营业。

试营业都已经一个月了，每天平均1500持亏损状态。亏损的是我和媳妇的工资，用工三人工资12000+搞了买一送一个和两款熟食成本价售卖，猪头肉36一斤鸭子19一只，加微信转发朋友圈可以享受。

活动不理想有以下几点：

1.小城市小品牌貌似北京人都不认可。

2.不喜欢小便宜，在火爆的旁边菜店做了引流买菜凭小票可以到我店里领鸡爪，没啥人来，来了也是目的性很强想吃啥买啥不参加活动。

3.路过顾客很多就是不进店进店也就是转转看看不买货。把价格和我们周边最低的对比，甚至超市里面卖的那种不新鲜的比较。我的都是鲜卤现做的成本也高都是用好食材。

4.因前面开店亏损了带有债务所以不想慢慢养店，所以开业想搞储值免费送活动，但是微信才积攒了100多人，不敢开业怕到时候人气不高，活动又做不起来。

5.这边顾客人群多以老年人为主，老年人相对比较节省，我在这片的老年人虽然都比较有钱都是高退休金的，虽然有钱但是购买力不高。我的顾客人群是30-50的中层为主，也不知道该怎么把他们引来。甚至在陌生的北京也不知道他们在哪里。

6.我打的牌子是来自农村灶台制作老口味熟食超市，和菜店搞连营，它卖鲜的我卖熟的，我的熟食品种比较全，但是生意不火，上的东西越多浪费的也就相应的提升，通过这段时间的试营已经把相对畅销的产品挑选出来，并且不好的产品淘汰掉，之后主推少而精，新品每周一新的上，顾客体验好我就上体验不好就淘汰掉。

7.我想做的是每日新鲜不卖隔夜肉，所以开业后每天晚上八点开始半小时打一折，只有会员才可以参加活动，又担心到时候顾客都等着打折才来买，我感觉可以试试毕竟通过这段时间来看这边人不大喜欢占便宜。

8.上早点来分摊费用，这面早点比较缺少，上那种可以带走的大饼夹菜夹熏肉（这样熏肉也避免浪费的）还有粥啥的。试一下不行还可以扯。

唉~说的比较乱希望大家理解一下，帮我出出主意开业怎么搞活动呢？下面是店面和活动的图片。

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