自己制作凉皮的方法

夏天马上到了又到了冷饮凉制品的旺季，今天给大家介绍一下如何在家制造可口的凉皮

食材

主料

面粉

250g

辅料

油

适量

盐

适量

芝麻酱

少许

辣椒油

少许

醋

适量

步骤

1.先将面粉和成面团

2.将面放放清水中一遍一遍地洗

3.洗出来的面水倒入盆中

4.水越来越多了，因为要洗很多遍，直到水变清为止

5.面糊静置半小时(如有条件请静置一晚上，让面粉与水充分混合)，搅拌均匀，得出细腻浓稠如同牛奶般质地的面糊，做凉皮用的面糊就开好了。（因为我们是随做随吃的所以我是直接看到面沉淀就搅匀开始做的）

6.将沉淀好的面糊倒去清水，并搅拌均匀

7.洗好的面筋备用

8.蒸锅中加放适量的水放火上烧热

9.准备一个平盘备用

10.将搅匀的面糊倒入适量在平盘中，晃匀

11.将平盘放入烧热的水中

12.随着水的热度看到了平盘中面糊的变化

13.越来越透明了

14.取出蒸好的面皮

15.准备一盆清水备用

16.取去已经蒸好的面皮放入准备好的一盘冷水中进行冷却

17.冷却后的面皮轻松就揭下来了

18.揭下来的面皮是不是晶莹剔透的？

19.将揭下来的面皮放在盘中并抹上油，抹过油的面皮亮晶晶的

20.一张一张地做，做好就抹上油

21.一共做了这么多哟！

22.锅中炸花椒、辣椒油备用（一会调面皮用哟）

23.炸好的辣椒花椒油

24.将洗好的面筋蒸熟

25.将面筋切成小块备用

26.将切好的面筋放入小盆中

27.绿豆芽洗净备用

28.将绿豆芽氽熟

29.将氽熟的绿豆芽也放到放过面筋的小盆中

30.将蒸好的凉皮切成自己喜欢的宽度

31.也加入到刚才放入面筋和绿豆芽的小盆中，加入备好的各种调料拌匀即可。

简介：凉皮现在在各地都非常的惹人喜爱，而真正的凉皮是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类，以大米面皮最受欢迎，故又称米皮，凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传。

凉皮性平、甘、温肺、健脾、和胃、冬天吃面皮能保暖，夏天吃能消署，春天吃能解乏，秋天吃能去湿，真可谓是四季皆宜的、不可多得的天然绿色无公害减肥食品。

《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。汉中面皮又叫凉皮,根据原料选用的不同，叫法也不同，用(大)米制作的叫米皮,又叫凉皮,用面(粉)制作的叫面筋面皮,按口味分为汉中面皮和秦镇面皮,由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽,口感好，所以比较出名。