青山学20款鲜美菜肴，经济实惠，味道超级好，为家人试试吧
干锅排骨
食材：排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉
做法：
1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟
2、油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色
3、藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎
4、锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉
5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒
6、素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味即可
剁椒蒸芋头
食材：芋头300克、白糖5克、剁椒50克、鸡精3克、葱花5克、淀粉适量、食用油适量。
食材处理：
1、把芋头装入盘中。
2、剁椒加白糖、鸡精、淀粉、食用油拌匀。
3、将调好味道的剁椒浇在芋头上。
做法：
1、蒸锅置大火上，放入芋头。
2、加盖，用中火蒸20分钟。
3、揭盖，将蒸熟的芋入芋头取出。
4、撒上葱花。
5、浇上熟油即可食用。
水豆豉炒鸭掌
食材：鲜鸭掌500克，川东水豆豉60克，青红椒丁40克，小米椒圈10克。美极鲜酱油、鸡精、味精、白糖、鲜露、泡椒油、花椒油、色拉油各适量、白卤水1锅。
做法：
1、鲜鸭掌去骨后，入沸水锅汆一水，
2、再捞入白卤水锅，卤至软糯待用。
豆豉剁椒蒸排骨
食材：排骨一条，剁椒60g，豆豉25g，姜葱蒜适量，生抽适量，盐适量，生抽适量，料酒1勺
做法1、排骨剁成小段，用清水浸泡，用手多抓洗几遍，洗净血水，然后稍微沥干装碗。姜切丝，蒜切碎，葱切成小碎粒；豆豉用水泡开；剁椒切碎；
2、洗净后的排骨用盐、生抽、少许生粉、料酒搅拌均匀，腌制15分钟；
3、然后将剁椒碎、豆豉，姜，蒜一起铺到上面
酸豆角排骨
材料：排骨、酸豆角、姜、葱、花椒粉、五香粉、芝麻油、生抽、盐
做法：
1. 酸豆角切成小段。
2.排骨洗净滤干水份，加入芝麻油、生抽、盐、花椒粉、五香粉拌匀，腌制1小时。
3.锅里倒适量的油，油热后放入葱末、姜末然后倒入酸豆角翻炒至变色。
4.炒好的酸豆角放一半在碗底。
5.放上腌好的排骨。
6.再倒入余下的酸豆角。
7.放锅里蒸制，水开后蒸40分钟即可。
剁椒凤爪
食材：鸡爪，蒜瓣6-7个，剁椒，油
做法：
1.将鸡脚洗净煮熟。取适量剁椒切碎，取六七个蒜瓣，剁成蒜泥。
2.锅中倒少量的油，烧热后，将剁椒和蒜泥一起下锅爆香。
3.将爆炒后的蒜泥和剁椒倒入煮好的鸡爪中，拌匀，即可。
皂角米桃胶养颜羹
食材：桃胶15克，皂角米10克，银耳15克，蔓越莓15克，冰糖适量
做法：
1、桃胶和皂角米用凉水泡12-24小时
2、期间换水2-3次，浸泡约3-6小时之间去除杂质。
3、银耳用凉水泡两小时后去蒂，撕成小朵。
4、将皂角米和银耳放入炖盅里，加入适量水。
5、隔水炖一个小时。
6、加入桃胶再隔水炖40分钟左右。
7、加入蔓越莓干再隔水炖15分钟左右。
8、加入适量冰糖，然后享用吧。
海苔杏鲍菇
材料：杏鲍菇 4个、盐 适量、面粉 适量、鸡蛋 2个、苔菜 适量、面包糠 适量
做法1、准备好材料
2、杏鲍菇洗净切成条状后，放入少许盐腌制片刻
3、抓去水分、2个鸡蛋打散
4、倒入适量面粉、搅拌成面糊后，杏鲍菇裹上面糊
5、再裹上面包糠、放入油锅炸
6、炸至杏鲍菇金黄色，捞起、苔菜撕碎，剪小段
7、锅中留少许油，烧热后，关火后倒入苔菜碎，翻炒均匀
8、倒入炸好的杏鲍菇翻炒均匀即可
木耳回锅肉
配料：五花肉、木耳、青蒜、豆瓣酱、豆豉、生抽、葱姜、八角
做法步骤：1、五花肉洗净，凉水下锅，水开后煮一两分钟去除血沫，再水洗一下，放入砂锅，加八角、葱段、姜片，烧开后转小火煮15分钟，煮好的肉捞出，彻底凉透后切片，热时不容易切薄片。
2、泡发好的木耳洗净，青蒜斜切段，葱姜切碎，豆瓣酱切碎，豆豉备好。锅注油烧热，爆香葱姜，调小火，下豆瓣酱和豆豉炒出红油。
3、加五花肉片，煸炒两三分钟，加生抽炒匀。加木耳，翻炒一两分钟。加青蒜蒜白部分，快速翻炒两下，加青蒜叶，翻炒几下即可。
炒三丝
用料杏鲍菇；胡萝卜；洋葱；青椒
做法1.葱姜切末，所以蔬菜切丝。坐锅热油，爆香葱姜，放入杏鲍菇和胡萝卜丝，翻炒至软。
2.放入洋葱丝，翻炒至软。
3.放一点点盐调味，放一点点生抽和蚝油提鲜，还可以放点黑胡椒增香。最后放入青椒丝翻炒，出锅淋香油
尖椒丝炒粉丝
材料：尖椒、粉丝、五花肉、大蒜、大葱、干辣椒、油、盐、糖、鸡精、十三香、生抽、老抽、胡椒粉
做法：1.尖椒洗净去蒂，切均匀的丝。
2.粉丝提前用水泡发好。
3.五花肉切均匀的片。
4.干辣椒切段，大蒜切片，大葱切葱花。
5.炒锅入油烧热，下入肉片慢火煸炒至微焦黄，再下入葱、蒜、干辣椒爆香。
6.放入十三香、生抽、老抽调味。
7.下入尖椒丝，翻炒2分钟，再调入盐、胡椒粉、糖、鸡精。
8.下入粉丝，翻炒均匀即可。
鸿运当头
材料：鲢鱼头400克，北豆腐200克、姜5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油5克，甜面酱5克，盐3克，胡椒粉2克，玉米淀粉3克
做法：
1.鱼头洗净拭干剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出
2.豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后，放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头
3.另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内。开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味
4.待汤汁稍干时，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠
5.撒下大蒜段，略滚即可关火移出食用
尖椒炒豆皮
材料：豆腐皮、猪肉、尖椒、葱、姜、蒜、酱油、盐适量、水淀粉、味精、料酒
做法：
1、豆腐皮切菱形块，尖椒切菱形块，猪肉切片。
2、锅内入油，油热加入切好的肉片，煸炒至猪肉发白后，加入葱、姜末煸香，再加少许料酒煸炒几下。
3、加入酱油炒匀，倒入豆腐皮，加盐，加入和豆腐皮齐平的水烧开，转中小火炖一会。
4、段至汤汁剩一半时，加尖椒翻炒。
5、翻炒至汤汁收干时，加入蒜末翻炒几下，加入味精炒匀，淋入水淀粉勾芡即可。
麻婆豆腐
【所需原料】：北豆腐一块（北方人的大豆腐），猪肉馅适量，葱姜蒜末，豆瓣酱一大勺，花椒一小勺，生抽酱油一勺，老抽一点，料酒一勺，糖适量，淀粉适量。胡椒粉。
【烹饪步骤】：
1、将豆腐切成合适大小的块，然后取一个锅，放入足量的水，水中加入少量食用盐，豆腐冷水下锅，焯水两分钟，捞出备用。（豆腐下锅焯水的目的是去除豆腐中的豆腥味，使成菜之后更美味）
2、用少许盐，生抽酱油和淀粉腌制肉馅，朝一个方向搅拌均匀，腌制一回肉馅，然后切好姜葱蒜，准备好一大勺郫县豆瓣酱。
3、热锅凉油，倒入适量的食用油，将肉馅下锅翻炒均匀，再加入适量的花椒进去，增加成菜的麻香味。炒熟之后捞出花椒（不捞出也可以，但是我觉得吃的时候对不想吃花椒的人来说有点麻烦，所以这里我挑出去了）。然后将肉馅下锅翻炒均匀，炒熟。
4、在加入葱姜蒜翻炒，炒出香味。
5、然后加入豆瓣酱炒出红油，加入生抽酱油调味，一点点白糖提鲜，一丢丢老抽调底色。
6、最后加入开水，放入切好的豆腐块，大火烧开之后转小火保持水开，烧至豆腐变熟之后开大火收浓汤汁。（期间分三次加入适量的水淀粉，浓度一回比一回浓。第一次是为了让豆腐更滑嫩，第二回是为了收浓汤汁，最后一回是为了让汤汁挂在豆腐上。）最后加入胡椒粉。
7、然后出锅装碗，享受你勤劳的成果吧。
核桃燕麦粥
食材：即食燕麦片50g、核桃仁30g、枸杞10粒
做法：1、锅里加500ml的水，把清洗过的核桃仁冷水入锅煮；
2、水开后加入燕麦片；
3、燕麦片煮至粘稠时撒入泡过水的枸杞子微火继续煮一分钟即可；
4、整个过程只要5分钟，非常适合上班族早餐食用。
香辣豆腐皮
材料:豆腐皮2张;香菜1小把红椒1个;食盐4克鸡精3克葱5克姜1小块生抽1小勺老抽1小勺;
做法1.豆腐皮切成大约7厘米长、0.5厘米宽的粗条，入沸水中汆烫1~2分钟，捞出沥干水分;起炒锅，热锅凉油爆香葱姜丝;
2.下豆腐皮，翻炒均匀；加入1小勺生抽;
3.加入1/2小勺老抽，翻炒均匀;下辣椒丝和香菜梗，同时加入适量盐调味;
4.继续翻炒，如果感觉有点儿干，可以边翻炒边撒入少许开水；最后加入少许鸡精，关火，翻炒均匀，起锅即可
烤箱盐焗虾
材料：虾、大粒海盐、黑胡椒
做法：
1、虾洗净后，用竹签从虾尾串至虾头部位，串成虾串。
2、 烤盘中铺满海盐。
3、将串好的虾串放入烤盘海盐上。
4、将黑胡椒碎研磨到虾表面。
5、再撒一层大粒海盐。
6、放入烤箱180度烤15分钟即可。
凉拌猪耳朵
【所需材料】卤猪耳朵2个，酱油30克，醋45克，小米辣4-5个，香菜两根，油泼辣椒两勺，麻油5克。
【制作步骤】1.卤猪耳朵切丝，顺着切 ，不用太细，这样每一条都有脆脆的口感啦 ~
2.小米辣切碎，怕辣手可以用剪刀剪，不喜欢吃辣可以不放，香菜切碎。
3.加入酱油 、醋 、麻油 、油泼辣椒 、小米辣 、香菜拌匀！大功告成啦。
红烧排骨
做法：1.排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒；
2.排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油；
3.加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果；
4.转小火，炖40分钟
5.排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。
菜花粉丝煲
材料：菜花200克，粉丝1小把，五花肉200克，香葱适量，植物油适量
做法：1、将五花肉洗净，切成片，粉丝放入开水中烫软，捞出，放入冷水中过凉，菜花掰小朵，洗净；
2、炒锅中倒入适量植物油烧热，倒入五花肉片煸炒；
3、加入1颗大料炒出香味，炒至五花肉出油，放入葱姜末炒香，倒入剁椒炒匀，加入料酒、酱油翻炒均匀；
4、将菜花倒入锅中炒匀，加入适量清水，约2/3小碗，加入盐，再加入白糖炒匀，盖上锅盖用小火焖至菜花软烂；
5、待菜花软烂后，倒入粉丝炒匀，加入鸡精调味；
6、起锅前加入适量蒜片和香葱末提香即可出锅。