今日份推荐美味是龙井茶香虾，虾的做法很多，比如红烧大虾，油焖大虾，盐焗虾，避风塘炒虾等等，每一道都是经典，每一道都很受欢迎。而在这个春夏交替之际，新茶出市，以茶入菜，搭配鲜虾也是上上之选，不仅不会觉得心疼，而且成菜后茶香满满，去油解腻，值得品尝。

做茶香虾，我选龙井，龙井茶独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。茶以养性，清香而后怡神，茶亦养心，细品才能体会甘甜。如果家里没备龙井，铁观音，大红袍也是可以的哦，可以根据个人对茶的喜好来选择呢，一起来看看龙井茶香虾的做法吧。

做龙井茶香虾特别要注意的地方有两个，第一就是虾线一定要挑掉，虾线是虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应该把虾线拉出来，一个是为了更加安全，另外也是为了口感考虑，不然虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。

第二点在于虾在茶汤浸泡以后，捞起放入锅中的时候，一定要尽量滤干茶水，不然因为油温较高，很容易爆开，油会溅到身上，比较危险，这个是可以避免的。虾炸好后最后的成菜，完全是可以不剥虾壳的哦，因为炸的比较酥脆，也推荐可以直接吃呢，赶紧试试吧。

龙井茶香虾

食材清单：

鲜虾 500克 / 龙井茶 15克 / 椒盐 3克 / 食用油适量

烹饪步骤

- step1 -

鲜虾去掉头上的尖刺和长须，这样在清洗的时候才不会被虾刺伤。用牙签从虾头的连接处穿过，轻轻的挑出黑色的虾线。

- step2 -

将准备好的龙井茶叶倒入碗中，倒入开水冲泡，把茶汤过滤出来，倒进处理好的鲜虾中浸泡20分钟，这样可以去除虾的腥味，还能增加茶香。

- step3 -

起锅下油烧热，把茶叶下锅炒，炒至水分完全蒸发，再盛出倒进碗里备用。

- step4 -

将浸泡好的鲜虾捞出，锅中多倒入一些油烧热，全程开小火慢炸，浸泡后的虾要尽量滤干，不然下油锅后会爆开，还是有点惊心动魄的。慢炸至虾壳和虾肉可以分离的状态后捞出备用。

- step5 -

另起油锅，把捞起的虾和备用的茶叶都下锅，撒上椒盐炒匀就可以出锅开吃啦，香味扑鼻，香脆酥爽，好吃的停不下来了。

- step6 -

虾的香味和茶香浑然一体，相得益彰，吃就对了

【菊子物语】

龙井茶香虾是菊子姐姐Cooking美味的第586道美食，就像没有龙井茶叶可以用其他茶叶代替一样，如果买不到鲜虾，也可以买速冻虾，不过口感会有些影响哦，当然还可以买虾仁，那就可以做龙井虾仁啦，哈哈，一样的清新美味，适合春天，一起在家露一手吧。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

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