今日份推荐美味是山药芝士饼，选用的主食材是铁棍山药，铁棍山药的水分，蛋白质和淀粉含量较少，而钾元素同其他山药相比比较丰富一些。

其表皮呈土褐色，密布细毛，有类似铁锈一样的红斑，结实不易断，所以被称为“铁棍山药”。

铁棍山药口感滑嫩，好吃管饱，营养丰富，质地细腻，紧实，富含22种人体所需氨基酸，铁棍山药加上芝士，绵密清香，健脾养胃，大朋友小朋友都爱吃。

其实除了做山药饼，铁棍山药还可以蒸饭，炖汤，炒菜，比如清炒山药，山药炒木耳等都非常适合，蒸、煎、煮、炸、炒，都非常美味。

总之是怎么做都好吃，软糯香甜，老少皆宜，促进消化系统吸收，增强体质。

处理山药的时候，会遇到皮肤瘙痒的问题，主要是因为山药粘液中的皂甙类成分导致的，最简单的方法解决方法是戴上手套再处理山药。

制作山药芝士饼因为要用宽油炸，所以可能热量会比较高一些，控油的时候要控干一些，还有制作山药泥的时候，加白糖要趁热，才能融化。

好吃的山药芝士饼制作起来没有难度，细节注意，就会成功哦。

山药芝士饼

食材清单：

铁棍山药 350克 / 糯米粉 80克 / 芝士碎 50克 / 白糖 35克 / 面包糠适量

烹饪步骤

- step1 -

戴上一次性手套把铁棍山药去皮，然后洗净切小块，装盘里上锅大火蒸15分钟左右。

- step2 -

蒸好的山药取出倒入碗中，趁热加入白糖，压成山药泥。

- step3 -

山药泥中加入糯米粉，然后可以多次少量的加入清水，先搅成絮状，然后揉成面团。

- step4 -

取一小块面团，整理成一个小饼状，然后用大拇指压一个小窝，放上适量芝士碎后包好封口。

- step5 -

鸡蛋打散搅匀，将做好的山药饼两面都裹上蛋液，然后均匀沾上面包糠，再用手轻轻按压一下，让面包糠沾的更牢固一些。

- step6 -

锅里放宽油烧热，把山药饼下锅炸，用筷子翻面，炸至两面金黄，看到小饼有鼓起就可以控油捞出了。

- step7 -

好吃的山药芝士饼，能拉丝的美味，外酥里嫩，您不尝尝吗？

菊子物语

山药芝士饼是菊子姐姐Cooking美味的第615道美食，芝士又叫做奶酪，是一种发酵的牛奶制品，

和酸牛奶相似的地方在于都是通过发酵过程来制作的，但是芝士近似固体食物，营养价值更加丰富，可以理解为浓缩的牛奶。