大雪降至，大厨教大家做铁锅鸡，鸡肉紧致入味，制作简单，真香啊

其实和之前做的炒鸡有很多相似之处，这次不同与以往的方法，用的是蛋鸡，蛋鸡肉质口感比较紧致，成菜用铁锅盛，下面加热着吃，冬天这样吃别提多舒服了，喜欢的朋友可以试一下。

制作铁锅鸡所用的原料：

蛋鸡一只、大姜、辣椒王、青红花椒

铁锅鸡的制作过程：

第一步：把清洗干净的蛋鸡剁成大小均匀的块，剁鸡块要用锋利一点的斩切刀或者砍刀。剁好的鸡块放在一边备用。

第二步：老方法热锅凉油滑锅，多滑几遍，一定要滑透，锅内加植物油，再加点大油，放入姜片煸炒，把姜片炒的发干。

第三步：加入青红花椒煸炒，这里做的是麻辣味道的，不吃麻辣的可以不加，然后加入一把辣椒王，接着下入鸡块煸炒，这样一直翻炒。

第四步：把鸡肉表皮炒的微黄，鸡肉看着已经成熟，要想炒鸡好吃这个地方不要偷懒，对了翻炒中间要记得加盐调底味。

第五步：鸡肉煸炒嫩熟之后加一点料酒翻炒均匀，然后再加酱油调色，然后加入提前熬制好的老汤，这个老汤就是骨汤，里面有猪骨，鸡骨，肉皮熬制的。

第六步：下面接着调味，生抽，胡椒粉调味，烧开之后调小火炖至鸡肉熟烂。

第七步：炖制大概40分钟左右，切点大葱丁，拍破的大蒜，再加点青红辣椒，再加点酱油调色，然后收汁粘稠，出锅前加点味精提鲜即可。

这样一道好吃又简单的铁锅鸡就做好了，而且不用什么复杂的香料，一看就能学会，冬天来一锅热气腾腾的铁锅鸡，和家人一起分享美味，想想都觉得幸福。