早点里的乡愁

〓 第 1595 期  〓
作者|崔俊利 编辑|王成海

啥时候最想家，要我说，那就是在北京吃早点的时候，现代人的都市生活，连早点都吃的马马虎虎。都说草原上的人性格好爽、热情好客，内蒙古人的热情好客是从早点开始的。

谈到内蒙古，大家想到的是粗犷豪放的蒙古民族，想到的是酒文化，绝对不会和美食联系起来。如果你来内蒙古吃过一次早点后，你会逢人便说：内蒙古是美食之乡。

内蒙古人的早点是从一两烧卖和一壶砖茶开始的，羊肉大葱馅，羊肉是精选羔羊肉，手切块，大葱是本地旱葱，味道够辣。要说大葱哪里好，你肯定会说山东啊，山东的大葱卷饼那是绝配。一方水土养育一方人，内蒙古人喜欢吃本地的大葱。每年早春，勤劳的内蒙古人把小葱撒在地里，长到五月份要倒栽，寒露以后起葱，晒干后准备一冬之用，只有内蒙古的葱才配的上草原的羊肉。

内蒙古人的早点也是从一碗羊杂碎开始的，羊杂碎的伴侣是焙子和砖茶，羊杂碎满满一碗，放点辣椒香菜，真过瘾。最出名的是四子王旗的东梁杂碎，四子王旗在大青山北，距离呼市一百公里。为了一碗好吃的杂碎，呼市人开车翻过大青山去吃早点，回来时不忘给亲朋带几盒杂碎。

今天是周末，早点吃的不必狼吞虎咽，你可以约几个好友去蒙餐店喝锅茶。在铜锅中放入牛肉干、炒米、奶干等随个人爱好，天南海北的侃一会儿，茶才熬的有味。羊肉沙葱包子，酸奶饼，果条，喜欢吃肉的朋友可以把手把肉泡在茶里吃。沙葱是草原的野生小葱，吃馅味道好，为保护草原，现在开始人工种植，去年八月路过锡盟草原，满眼的沙葱花，很漂亮！

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时至今日，内蒙古仍有浓厚的晋蒙商旅文化氛围，走西口的山西人给内蒙古人带来了各种面食。有大众化的刀削面，也有降“三高”的荞面、豆面。内蒙古无霜期短日照充足，适宜种植荞麦，在这里可以吃到传统的荞面饸烙，也可以放上土豆搁锅吃。内蒙古人习惯把菜熬好下入面吃，游牧民族没有北京的炸酱面那么精致，但吃起来很有味儿。

内蒙古的早点一定要和朋友一起吃，既增进了感情也享受了生活。

乡愁，也许就是一笼妈妈包的烧卖，或许只是一碗家乡的荞面饸烙……

几次想家的时候，在北京满大街找山西饭店，一碗刀削面，或许也是对游子的慰藉。