首款降三高酸奶：突破整肠局限，靠“功能+”破圈抢生意！
文：Autumn
来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
随着现代人饮食生活方式的改变、工作和生活压力的负担，“三高”等慢性疾病渐呈年轻化趋势。管不住嘴、迈不开腿的消费者们为行业带来新的增长机遇，但提供有“科技感”的解决方案也着实存在难点。
Foodaily每日新品烩去年8月的Reader's Choice是明治的一款瞄准痛风人群、具有降尿酸功效的酸奶。此款酸奶的剖析发布后，获得了行业的广泛关注。
而在今年Foodaily每日新品烩社群4月分享中，又一款功能性酸奶博得青睐，当选4月Reader's Choice。它便是日本知名乳企森永乳业旗下推出的Triple Yogurt三重酸奶，具备降低高血压、控制餐后血糖的上升和甘油三酯的增加三重功效。
作为日本第一款同时对血压、餐后血糖和甘油三酯含量起功效的酸奶，这款酸奶神奇在哪里？其背后推手森永是如何在功能性酸奶领域逐步突破的？“功能+”如何助力酸奶穿透固有场景、破圈抢生意？
血压、血糖、血脂
黑科技酸奶帮你降降降
根据森永官网显示，三重酸奶上市之后，十个月内便卖出了4000万瓶。作为2019年大热的商品，三重酸奶获得了日本食粮新闻社第38届“食品大赏・优秀奖”。同时，因为其具有三重功效的特点，也被东京都营养师协会列为推荐商品。
三重酸奶有杯装和瓶装两种规格，不含脂肪，卡路里含量极低。包装上的红蓝橙三个大色块分别与血压、血糖和甘油三酯相对应，一目了然地体现了其三重功效。
下面我们就来看看这款三重酸奶的“科技感”体现在哪些方面？功能满格但又不牺牲美味，它是如何让消费者“复购”？
三种功能的作用机制，来源：Triple Yogurt
MKP：降低收缩压的小能手
为了达到降血压的功效，森永在三重酸奶中添加了其专利成分MKP，每份100g的酸奶中添加了100μg。MKP是一种新型的水解酪蛋白肽“Met - Lys- Pro”，它可以通过抑制血管紧张素转换酶(ACE)来降低血压。
MKP的作用机理，图片来源：百施生物
抗性糊精：控血糖&甘油三酯全靠它
三重酸奶中的另外一种功能性成分是抗性糊精，每份酸奶中的添加量为5g。抗性糊精由淀粉加工而成，是一种低分子水溶性膳食纤维，略有甜味，无其他异味，添加在酸奶中不会影响其原本的风味，但可以控制餐后血糖的上升以及甘油三酯含量的增加。
实际上，除了降低血糖和调节血脂，抗性糊精还能促进肠道益生菌群的生长繁殖，从而调整肠道环境，而其膳食纤维的本质和吸水膨胀的特点也让它具有了控制体重、减肥塑身的功能。
牛乳低聚糖：美味担当
如果说MKP和抗性糊精是功能担当，那么牛乳低聚糖就是美味担当。作为一款控制血糖上升的酸奶，是绝不可能添加蔗糖的，于是，为了保持清甜的口感，该酸奶中添加了牛乳低聚糖，很好地控制了甜味。
调查显示，在15019名饮用了三重酸奶的消费者中，有97%的人觉得这款功能性酸奶是美味可口的。当然，为了控制血脂，这款酸奶也是不含脂肪的。
图片来源：Triple Yogurt
甜度适中、后味清爽，100g的规格很适合每天饮用，再加上降血压、控制血糖和甘油三酯含量的功能性，有83.4%的人表示有复购意愿。
图片来源：Triple Yogurt
森永如何变成功能性酸奶的“三好生”？
森永，或者说是日本乳企，在功能性酸奶中的优秀是显而易见的，虽然中国在功能性宣称方面的法规较为严格，但这并不影响我们学习成功的经验。下面Foodaily就给大家简单分析一下森永是如何一步步升级、做好功能性酸奶的。
直击消费者痛点，拓展酸奶在整肠之外的新价值
现代人的饮食存在不规律、不健康等问题，摄入了过多的盐、糖、脂肪，营养摄入不均衡的比比皆是。与此同时，人们没有时间运动，并对这种不良生活习惯感到不安。
洞察到这一诉求，早在2018年3月，森永便推出了三重酸奶的前身Triple Attack Yogurt，一方面是希望能够对日本国民的健康做出贡献，另一方面是希望能够创造出酸奶在整肠之外的更多新价值。
2017年的一项调查显示，35-69岁的人群中有72.9%的人会在意盐分、糖分和脂肪的摄入量。森永瞄准消费者的痛点，在Triple Attack Yogurt包装上印了“盐、糖、脂”三个字，很好地体现了其低盐、减糖40%、0脂肪的特点，也让更多人意识到了自己的生活习惯问题。
于是，升级后的Triple Yogurt三重酸奶，不再强调“盐、糖、脂”，而是以更醒目的形式突出了产品的功能性，直击消费者内心，让大家能够一眼看到它的健康益处。
图片来源：Triple Yogurt
专利性成分加持，功能研究上必须下足功夫
目前，森永旗下在售的功能性酸奶产品还有添加芦荟成分，具有皮肤保湿功效的芦荟酸奶，以及添加了双歧杆菌BB536，以改善肠道环境、调节肠道功能、通便为卖点的几款产品等。
值得一提的是，1969年，森永乳业的科学家从健康婴儿的肠道分离出了双歧杆菌BB536，并于1971年将其应用在了乳制品中。森永对BB536研发逾50年，于2007年获得美国食品药品管理局签发的GRAS认证，2019年获得用于婴儿配方奶的自证GRAS。
迄今为止，有关双歧杆菌BB536的研究论文有180多篇，它也被应用在了30多个国家和地区的食品中。
双歧杆菌BB536和水解酪蛋白肽MKP都是森永的专利性产品，不难发现，森永在菌种和其他功能性成分的研发上下了很多功夫。可见，拥有具备“明星”气质的成分，为打造一款明星产品带来了很足的底气。
突破“整肠功能”
功能酸奶的破圈方向
酸奶具有改善消化、补充蛋白和钙质的作用，在大众眼中，它已经被广泛认定为整肠功能。随着在中国市场的普及，酸奶已形成了自己的“气质”，并已经发展成为成熟稳定的品类。但同时，酸奶如何突破自己，找到新的增长出路？
关于酸奶这一酸奶品类，科技加持下拓展酸奶在整肠之外的新价值，将成为酸奶破圈的重要方向。
图片来源：pixabay
酸奶盯上了美丽经济
在这个男生也要精致的时代，补水作为一项基本需求，也被功能性酸奶瞧上了。日本乳企高梨集团（Takanashi Group）在其功能性酸奶中加入了鼠李糖乳杆菌GG，通过菌种干预缓解皮肤干燥，从内部滋润皮肤。
森永乳业旗下著名的“芦荟之力”酸奶中添加芦荟叶肉提取物粉末，为水润肌肤提供有效支援。
图片来源：http://blog.livedoor.jp/
酸奶或是失眠难题下最大的潜力受益者
目前失眠是全球性难题，在世界各地都普通存在。朝日瞄准失眠人群，在产品中添加了“可必尔思 L. Gasseri菌CP2305”的酸奶产品，研究表明，该乳酸菌可以缓解心理压力，增强睡眠质量及睡眠深度，并改善肠道环境，适合由于心理压力而影响睡眠质量和胃部状况的人群。
图片来源：日本亚马逊
特殊菌种帮你预防慢性疾病
痛风、三高、过敏……受慢性疾病困扰的人群不在少数，雪印惠的一款酸奶添加了Gasseri SP菌株，具有减少内脏脂肪的功效。Ohayo旗下有日本首款含有罗伊特氏菌DSM17938的功能型酸奶，能够改善口腔菌群平衡，保持牙龈健康。
图片来源：Ohayo
添加咖啡因，酸奶跟能量、咖啡抢起了生意
达能瞄准了目前快速增长能量饮料、高蛋白产品和即饮咖啡领域，意在重塑功能性酸奶品类。达能推出的HiPRO Yogurt，蛋白质含量高，针对希望增加肌肉的年轻消费者而设计；另一款产品Oikos Pro Fuel在高蛋白的基础上还添加了咖啡因，能够吸引能量和蛋白质市场的大量消费者。
图片来源：djeisoncanuto.com
伴酒酸奶?解酒大市场怎能错过
开心也喝酒，不开心也喝酒，酒肉青年在喝酒时没有考虑的酒后困扰，功能性酸奶为大家考虑了。光明乳业LOOK系列的“酒前一刻”酸奶，内含姜黄、枸杞两大成分，可以增强肝脏的解酒能力，缓解头晕头痛。蒙牛也凭借着“恬醒”葛根风味酸牛乳切入了解酒赛道。
作为在消费者眼中功能属性极强的品类，放眼全球，酸奶的功能已经从呵护肠道健康的普遍功能，发展到具有护肤、轻体、助眠乃至降尿酸、降血压等能够缓解慢性疾病症状的功能。
在“功能+”的赋能下，酸奶将聚焦到更细分的人群和场景中，甚至模糊自身与其他品类的界限，抢占更多市场份额，这让功能性酸奶未来更可期。