咖啡巨头星巴克在植物基领域又有新动作，扁桃仁奶受到热捧

咖啡巨头星巴克将推出主打扁桃仁奶卖点的瓶装星冰乐，这是继之前星巴克使用椰奶代替牛奶制作现调饮品之后，在植物基领域的又一重大举措。

▲ Almondmilk Starbucks Frappuccino

明年5月，消费者就可以在市面上购买到这款即饮瓶装的扁桃仁奶星冰乐咖啡了，口味是广受全球欢迎的香草和摩卡，热量也比常规的咖啡和摩卡口味星冰乐低35%。

除了这款新品上市之外，星巴克也决定在其双份浓缩咖啡Smoothie中添加真正的水果，同时也使用扁桃仁奶作为奶源，首发黑巧克力香蕉风味与香草蜂蜜香蕉风味。

▲ Starbucks Doubleshot Coffee Smoothies

两个系列新品的推出，表明了星巴克对于即饮咖啡市场稳步增长的信心，同时也是看准了植物基市场的发展潜力。越来越多的消费者开始寻求健康的植物基代乳产品，椰奶、扁桃仁奶、豌豆奶等不断地进入人们的视线中，并塑造了一个个明星品牌，推动了植物基市场的持续发展。

纽约Beverage Marketing Corporation（BMC）公司在去年12月发布的美国牛奶和乳饮料前瞻报告中指出，在过去的几年里，牛奶市场持续下降，但是随着企业市场项目的推广实施，预计到2020年这一缩减将有所缓和。但是，当提到代乳产品时，该公司则表示，从2015年到2020年，代乳饮料的复合年增长率将达到2.8%，到2020年，其销量将达到3.85亿加仑。”

随着代乳产品市场的发展，一部分产品已经走在了整个行业的前沿。目前，扁桃仁奶正在推动整个代乳市场的发展，芝加哥InformationResources Inc.（IRI） 公司客户洞察副总裁John Crawford指出，扁桃仁奶占整个代乳饮料市场份额的68%。

随着各种新型代乳产品的出现，曾经的主流产品正逐渐失去市场。在代乳产品领域，形势已经发生了天翻地覆的变化。曾几何时，大豆几乎占据了全部的代乳品市场，但如今有许多其他的替代品出现，比如扁桃仁、大米、火麻仁等，而大豆的热度相应下降了。

IRI的数据显示，在截止到5月14日的过去一年内，冷藏扁桃仁奶的销量增长了8.1%，冷藏豆奶的销量下降了13.8%。

▲ 美国市场冷藏扁桃仁奶品牌TOP5

▲ 美国市场冷藏豆奶品牌TOP5

Mintel在去年4月发布的美国非牛乳制品报告中也指出了这一趋势，豆奶在2015年的市场份额为19.3%，而其销量的下降直接影响了整个行业的增长。预计到2018年将会被椰奶所取代，消费者倾向于选择其他植物基替代品来满足不同的饮用场景。

然而，扁桃仁奶并不是唯一的潜力增长机会点，IRI公司指出，新型代乳饮品吸引了更多消费者的注意，尽管椰奶和腰果奶的基数较小，但销售额仍在持续增加。Mintel则认为，由于消费者对代乳饮料的兴趣不减，该行业还有很多增长机会，能够从牛奶饮料争取更多的市场份额。许多代乳产品的消费者也会饮用牛奶，因此代乳品牌和企业需要进一步改进产品配方、增强产品吸引力，让代乳产品不仅仅是消费者的一种偏好，而是成为一种习惯。

整理编辑：Foodaily每日食品网