这个技术是一个做了二十年香肠的师傅给我的...

这个技术是一个做了二十年香肠的师傅给我的，我就拿出来吧，实战技术我来分享
秘制松花蛋肠
备料:
鸡蛋2斤、盐15克、味精15克、水75克、松化蛋12个、食用面碱8克
做法
1、把75克水倒入盆里加盐、味精化开,再加2斤蛋液,松花蛋丁、面碱再次搅均匀即可灌制。
2、取泡好的肠一头扎紧,再取另一头套在漏斗上然后灌入蛋液,灌8分满。
3、开水下灌好的松花蛋肠,水温控制在80度左右。15分钟左右漂上来即可。
注:肠下锅不能放气,等肠体蛋液凝固再放气