想要红烧肉色泽红润诱人，只需把糖换成它，软烂不油腻

明天就是小年了，都说小年是整个春节庆祝活动的开始和伏笔。这时候室长的心已经飘到了九霄云外，就盼着过年的到来了。

小

年

在室长的家乡，小年里必吃的就是“灶糖”，是由麦芽糖做成的，它的粘性很大，把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。

冬天的时候，我们会把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。

但是灶糖的糖分太多，糖尿病患者还是少吃为妙哦。

麦芽糖的好处多多

一般我们制作美食的时候都会加入白糖、冰糖、蜂蜜等甜味调味料，但是你们知道吗，其实加入麦芽糖也是别有一番风味。

麦芽糖具有润肺，生津，去燥的作用，可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。

而且麦芽糖甜度只有白砂糖的三分之一。最最最关键的是，在制作菜肴的时候，把白糖代替成麦芽糖，做出来的菜，色泽会更加的红亮诱人！

外婆红烧肉

-食材-

五花肉500克、麦芽糖30克 、老抽2勺、姜3片、料酒 1勺 、葱蒜若干、 小茴香8克、香叶 4片

-具体步骤-

切配：把带皮五花肉切2厘米的小方块，然后冷水焯3遍备用。

炒制：准备好葱姜蒜八角小茴香陈皮，锅内烧植物油。待油稍热倒入材料翻炒。加入沥干水分的五花肉中火翻炒，炒出香味至表面略黄。

炒糖色：大料捞出盛盘备用，锅内倒油少许，加入30克麦芽糖炒出半融化状态，加入炒好的红烧肉翻炒至每块肉都有糖色。

炖煮：加入热水没过红烧肉表面即可。最后加入料酒。2-3勺老抽。加入香叶。盖上锅盖小火30-40分钟。熬至水分快干，大火收汁就完成了。

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