[黄石文坛] 姚建林的随笔《打糍粑》

打糍粑 

春节愈来愈近，年味儿越来越浓了。我们当地的谚语云：二十八打糍粑，二十九酿甜酒，三十样样有。虽然还没有到农历二十八，平常的人家还是早早地预备了年货，将那些古老的如仪式一般的活动抽时间一一安排妥当。母亲提前两天就在家里浸了糯米，通知我今天打糍粑。

打糍粑是我们老家黄冈一带的习俗。小时候在农村，临近腊月二十，家家户户便开始忙着打糍粑了。家里的主妇先提前两天浸好糯米，糯米一般是自家稻田里种的，如果份量不够或品相不好，就到市场上买一些。浸过的糯米要经过淘洗，淘去细小的沙粒和稗壳。糯米浸胀以后，就装入饭罾大火蒸熟。等到饭罾上热气腾腾满屋糯米飘香的时候，糯米就蒸好了。

主人将蒸熟的糯米盛入一只大瓷盆里，早有人飞快地将那一盆热气腾腾的糯米拿到院内打糍粑的现场。院子中央摆放着一只石臼，石臼是石匠凿制的，类似于喂猪的石槽。只不过石臼的体积更大，凿空的凹槽更深更圆。有几名后生在院子里等候，他们大多是主人邀请的湾里的一些年轻人，或是自愿来帮忙的邻居。石臼旁边放着一只木水桶，桶里盛着小半桶水，三四根粑棍摆放在木桶中。粑棍一般是用杉树或栎树做的，大小约矿泉水瓶粗，长一米五左右，光滑而圆溜。棍身中央凿有一处榫子，装有一个短把，便于打糍粑人抓拿。

有人拿湿抹布在石臼里抹了一圈，那盆冒着热气的糯米被倒入石臼里，不多不少，刚好合适。几名后生每人手里拿了一根粑棍，开始打糍粑。粑棍开始戳下去的时候，粑棍与糯米是不相粘的，到后来随着糯米慢慢地被捣细，越来越粘稠，粑棍与糯米就粘在一块儿了。

打糍粑是一个力气活，需要臂力与手劲儿。打糍粑的过程也有讲究，几个人需要配合。粑棍一上一下，不能同时提起；对面两个人的粑棍相互挤压，便于粑棍挣脱粘稠的糯米，将石臼里的糯米捣得更匀称，粑身不现米粒。小伙子们使出浑身的劲儿，口里喊着号子，粑棍一上一下，有节奏地舞动，到后来，糍粑在石臼里发出“扑哧扑哧”的声响，一如受伤的小兽发出的哀鸣。这时候，糍粑便算打好了。几个人的粑棍扎着石臼的边沿下去，用力按几下，然后一齐提起，石臼底部的糍粑便整体提拉起来了，臼底干干净净，竟不留一点残余。

一大块糍粑被放进旁边的一只簸箕里，簸箕的底部撒满了一层石膏粉。主人拿一条湿毛巾将粑棍上粘着的糍粑用力抹下，剥离糍粑的粑棍再次被浸在木桶里。刚打完糍粑的石臼重新被湿抹布抹一遍，目的是不让糯米与石臼相粘。做这个活儿的通常是一位有经验的老者，刚出臼的糍粑被揉按成椭圆形的一块大粑，大小合适，厚薄均匀。石臼里重新加入蒸熟的糯米，小伙子们又开始新一轮的忙碌。一饭罾糯米往往要打上五六块大的糍粑，在下一饭罾糯米没蒸熟之前，打糍粑的人便可歇一歇。

待到饭罾里的糯米再次蒸熟的时候，主人会热情地邀大家吃糯米。散发着清香的糯米装在小碗里，撒上一层白糖，吃起来香甜爽口，齿颊留香，那也是小孩子们的最爱。那些放在簸箕里的撒了一层石膏粉揉按好的大块糍粑，不宜久放，一般第二天就得“打”成小块。因为时间久了，糍粑就会变得非常坚硬。所谓“打”，实际上就是拿刀切，切成雪糕大小的形状，就成了真正意义上的糍粑了。切好的小块糍粑放着风干几日，待到变硬以后，加水放入缸中保存，勤换水，一直可以吃到来年的六七月份而不变质。

在家乡一个大的湾子里，这时节人们相约一起打糍粑。守着那个石臼，打糍粑的人往往从早晨忙到下午，各家各户轮流将自家蒸熟的糯米拿来捯饬。自然，打糍粑的人也并不固定，长了劲儿的老少爷们都可上场，一显身手，那种场面总是热闹的。主妇们进进出出地忙碌着，打糍粑的人“嘿哟嘿哟”地喊着号子，小孩子们手捧着盛满糯米的小碗，边吃边看热闹。人人脸上喜气洋洋，连一两只鸡也凑到近前来，抢食饭罾里撒落的糯米粒，但很快被人踢一脚，“咯嗒咯嗒”扑楞着翅膀逃远了。

糍粑的吃法有很多，可以烤着吃，煎着吃，煮着吃。记得小时候我最喜欢吃烤糍粑了。每天放学回来，书包一撂，我就跑到柴火灶口帮妈妈生火。当然生火只是一个幌子，我从浸着糍粑的水缸里捞起一两块糍粑，不等糍粑表面的水沥干，将两块糍粑摆放在火钳的前端，小心翼翼地伸入灶膛里烘烤。灶膛里的炭火很旺，我须几次三番地将架在火钳上的糍粑翻个儿，否则会将糍粑烤糊。

待到长条形的糍粑整个鼓起来，变成了圆滚滚的，糍粑便烤熟了。妈妈说，小馋猫，就知道吃，可别忘了添柴。我扮了个鬼脸，说，没事，灶里的火旺着呢！起身将两块热乎乎的糍粑兜在衣角上，飞快地溜出了厨房。我分一块糍粑给弟弟，两个人手里拿了糍粑，津津有味地吃起来。咬一口，糍粑咝咝地冒着热气，软糯香甜，那味道赛过了许多零食呢。

现在在农村，湾子里打糍粑的人家越来越少了，往日热闹的盛景再也难以见到。随着人们生活水平的提高，各种食物丰富了大家的餐桌，糍粑似乎也慢慢失宠了。更有机器制作糍粑，代替了传统的手工打糍粑方式。年轻的一代对于糍粑的喜爱和打糍粑的热情都在衰减。然而，腊月里，那种家家户户打糍粑的壮观景象，却永远深深烙在我们那一代人的记忆里。

姚建林，网名冬月之恋，湖北黄石人。业余喜爱写作，喜欢小说、散文和诗歌，作品散见于微刊。华文原创小说签约作家。

《新东西》编辑部

主     编：向天笑