无花果切块蛋糕，又便宜又甜美，值得每个蛋糕师放入蛋糕柜里～

这是全球烘焙指南发布的第532个配方

无花果芝士切块蛋糕

Fig cheese mousse cake 

每年夏天七八月份甜美的无花果上市，长在树上的“糖包子”是很多朋友的心头好，作为美食搭配的食材是又高级好看又美味。

新鲜的无花果搭配上口感轻盈，绵密浓郁的芝士慕斯再加上蛋糕胚柔软的口感，这款蛋糕可谓是满足了大家，话不多说，快跟着小编做起来吧！

本期制作者

无花果芝士慕斯蛋糕配料表单

蛋糕胚配方

低粉：100g / 砂糖A：20g

蛋黄：70g / 蛋白：120g /砂糖B：60g

芝士慕斯配方

马斯卡彭：250g / 砂糖：50g /吉利丁：5g

牛奶：60g / 淡奶油：200g

蛋糕胚步骤流程

▶step01:准备好蛋糕胚的材料。

▶step02:蛋黄加砂糖A打至发白粘稠。

▶step03:蛋白分次加入砂糖B打至湿性发泡.

▶step05:分次加入蛋黄中翻拌均匀。

▶step06:加入过筛后的低粉快速翻拌均匀。

▶step07:用裱花袋在模具中挤出纹路，筛上一层糖粉。

▶step08:烤箱烘烤，上火190度下火190度，烘烤10分钟。

芝士慕斯操作步骤

▶step01:准备好芝士慕斯材料，将吉利丁冰水泡软。

▶step02:牛奶加热到60度左右加入泡软的吉利丁搅拌均匀

▶step03:加入奶油奶酪中搅拌均匀。

▶step04:淡奶油打至6成发。

▶step05:与奶油奶酪混合均匀。

▶step06:将蛋糕胚放入方形慕斯圈内，边上铺一圈无花果。

蛋糕胚步骤流程

▶step07:倒入芝士慕斯糊，盖上一层蛋糕胚，然后放冰箱冷冻，取出后装饰上奶油即可。

成品展示图