烘焙食谱 | 人气最高的新年糖果【杏仁太妃糖】
杏仁太妃糖
Almond Toffee
以前，我们小的时候
别人家结婚都会发金丝猴的喜糖
没有花哨的包装
就是一个红色的塑料包装
里面几块糖
如果发个几包倒也还好
恰好只有一包的时候
里面那两块太妃糖就是最惹人眼红的了
稍微长大点有了怡口莲，巧克力夹心导致我一直到现在才发现原来太妃糖不是巧克力做的，也不是咖啡做的，而是红糖跟淡奶油做的！
▲杏仁太妃糖
现在的孩子吃得很健康，色素不用了，用果蔬打汁，糖不敢给了吃，用冰糖雪梨熬棒棒糖。其实也都能理解，现在生活条件好了，心尖儿上的肉更加心疼也无可厚非。
但是偶尔过年过节，也让他们尝尝我们童年的味道给他们讲一讲我们小时候的故事不是一样很温暖吗？
突然跟忆乐聊到喔喔奶糖，好多年没见过了。忆乐说她去年买了一包，再也没有小时候的味道了。唉~所有的甜蜜都是且吃且珍惜啊~
杏仁太妃糖食谱
基本材料
麦芽糖：60克
红糖：38克
细砂糖：80克
盐：1克
奶油：300克
坚果：180克
参考分量：40颗左右，制作时间：30分钟
工具模具
制作步骤
1.将除坚果外的材料放入锅中
2.然后一边加热一边不停搅拌以免糊底
3.直到用刮刀勺起糖浆滴落后有纹路即可倒入坚果煮到122-130度左右即可
4.倒入准备好的模具压实
5.晾凉切块即可享用
常见问题
问：关于熬糖浆的时间。
没有确定的时间。不同的锅子、不同的火力、不同的份量、都对时间有直接影响，没法一概而论，我们大概要用30分钟左右。
问：没有温度计怎么办？
没有温度计的朋友要观察糖浆的状态，直到熬成不太流动，用刮刀刮起来像很厚的糊糊落下来，痕迹会保持一会才消失就可以了（有误差，根据自己经验做，第二次做就有经验）
赞 (0)