耿林 | 除夕回味萝卜菜

除夕回味萝卜菜

文|耿林

人常说“半夜熬锅萝卜菜----熬到这啦！”可一提起萝卜菜，当今的小字辈们也许如丈二的和尚----摸不着头脑，即使知道也不可能认同啦！人又说生活在“蜜罐”中孩子早已进化成肉食动物，基因似也改变，对食“草”已有本能的拒抗作用。你若说点吃“草”的好处，他们真跟吃黄连、黄柏还苦，比上刀山、下火海还难。逼急啦，一句“谁叫你们生活在哪个年代！”真把人噎的半死，半天醒不过神来、提不起劲来。难怪今朝过春节时，萝卜菜已淡淡、差不多地退出充满洋味的时代。

所谓的萝卜菜，往往是农家过年时大都要熬做的一种再土不过的大锅汤菜。它是把白萝卜或胡萝卜切成大小不等的块状，常常是两种混合或用其之一，然后放点佐料、生姜之类等。如若真按这样煮做，实在索然寡味，让小孩吃久了会皱起眉头，跟吃药打针还要难受。

往昔过春节时，为了增加萝卜菜的味道，根据家庭条件的不同，大都要或多或少放入肥肥的大肉。因为萝卜菜沾了油的光，起到点化作用，顿然生辉，味道鲜美，应胜过当今的许多美食美味。这说起来，现在的孩子应该是在听天方夜谭吧！

我的记忆中，我家往往是在除夕的下午用那口最大的十丈锅、通常是用红白连大肉混在一起熬做。在记忆深处，当熬煮到锅里翻花大浪时，红白相映，犹如银鱼、金鱼上下跳动，璀璨夺目，散发着浓浓郁郁的肉香味，让人垂涎三尺，在巴望中苦苦地等待，只想先食一碗为快！有多少次，多么想多吃几碗，但凭毅力还是打住了嘴……

那时，农家过春节的萝卜菜，因像万金油一样用途很广而备受青睐。其一是用作主菜的垫底。农家过春节几乎家家都要过油锅，炸各种各样的熟菜，如鱼块、大酥肉、小酥肉、丸子、莲菜等。这样做，一则是现成的熟食，做菜一蒸即成，非常省事省时；二则是起到节约作用。东家往往在主菜下垫上萝卜菜，若招待客人吃剩下，还可留在下次来客重复使用。其二是春节做别的饭时，放入不需再炒萝卜菜，直截了当，免得啰里啰嗦。其三是萝卜菜富有营养，还有开胃消食的药用价值。因为春节相对吃油脂比较多，易患消化不良，尤其小孩们吃点萝卜菜，既补充营养，又能开胃消食，不易患病。今天想来，一举两得，倒很科学，又很合理。

昔时，让我多少次梦牵魂绕的萝卜菜，在苦涩的年华中一年又一年地伴我成长。红白混吃，我从未感知它有什么副作用，有什么危害。我知道红白混吃应该有悠久的历史，是世世代代的一种传承。记忆中，它们犹如伴侣，相亲相爱，和谐协作，不知多少次撑起农家的一片蓝天。奶奶蒸的白、黑包子，包的饺子，做的面条饭等留下许多次它们相依为命的身影，且伴随奶奶度过95岁而寿终正寝！每次想起，总满含热泪，总想好好地感谢一下儿时的萝卜菜！

可是某日，我不经意发现在某个菜谱上说，红白混吃是是一种相克关系。这不免顿生一头雾水，茫然不知所措，骤然伤感，并反复自问，“难道过往的吃法真的大错特错吗？”以致后来，看见红白混吃立即产生抵触，笑当今仍然有不知这种错误做法的许多“傻瓜”，也笑“愚昧”无知的祖辈不知害苦了我们多少代人啦！之所以我们不“聪明”，几乎没有谁能摘取诺贝尔奖，应该跟红白混吃脱不了干系！

在诚惶诚恐中不知度过了多少年，居然有一天，又看到说红白熟食混吃，功效比人参还要好，胜过山珍海味。原来，先前的吃法并没有错，且能吃出健康。我又顿开茅塞，好似又找到奶奶长寿的原因之一，总算把这个沉甸甸的大疙瘩给破解了，长长呼了一口气。不过又说，红白混合生吃才是真正相克，原因白萝卜破坏红萝卜维生素、胡萝卜素等。这点应该相信是科学的，值得肯定吧！

唉！就这个名不见传、土味十足的萝卜菜，红白混吃竟有它的两面性。难怪人说任何事物都存在辩证法，看问题、办事情需一分为二的观点。如若对事物不加分析，一味地肯定，一位地否定，都是不明智的。不知你可否赞同乎？

图|网络

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作者简介：耿林，河南邓州人，中医大学学历，中医师。业余喜欢古典诗词，偶尔写点散文。作品散见于网络及纸质媒体。