卡士新春豪华特辑の新岁饺佼者！5种万能饺子馅包法get起来！
你们最喜欢的饺子是什么馅的呢？
饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。
饺子馅的讲究，早已不仅仅是一种美食，当你跟朋友提到中华美食的代表时，时常就会提到它。其实，饺子的每一个部分，无一不蕴涵着中华民族文化哦~
下面小卡就向大家介绍一下饺子馅的美好寓意吧！顺带奉上5种万能的馅料配方~
01
芹菜牛肉馅—即勤财之意故为勤财饺
勤：即勤奋、勤劳；经常，勤密（频繁）源源不断，谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福。
🔶材料：牛肉碎200g，芹菜200g，大葱1根，花椒1把，温水30g，盐1g，生抽2勺，姜葱料酒1勺，芝麻油1勺
🔶制作步骤：
1、大葱切成碎，芹菜切成碎，备用。
2、花椒1把用一小碗温水泡开，放置约10分钟后过滤出花椒水。
3、牛肉碎加入盐，将花椒水分次加入，用3根筷子朝同一个方向搅拌均匀。
4、加入大葱碎，再加入其他调味料，搅拌至肉上劲。
5、加入芹菜碎，搅拌均匀即可。
02
韭菜猪肉三鲜馅—即久财之意故为久财饺
久：即时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福，但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。
🔶材料：肥瘦相间的猪肉200g，虾仁150g，韭菜150g，冰水20g，盐1g，生抽2勺，姜葱料酒1勺，香油1勺
🔶制作步骤：
1、韭菜洗干净沥干水份，切成细碎。鲜虾去除虾线，切成小段。
2、肉馅加入盐，将水分次加入，用3根筷子朝同一个方向搅拌均匀，再加入其他调味料，搅拌至肉上劲。
3、肉馅中加入鲜虾、葱花拌匀，再加入韭菜碎拌匀，最后加入芝麻油拌匀即可。
03
玉米香菇鲜肉馅——即鼓财之意故为鼓财饺
鼓：即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财；或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。
🔶材料：肥瘦相间的猪肉200g，盐1g，冰水20g，姜葱料酒1勺，生抽2勺，蛋清1个，玉米淀粉5g，香菇碎100g，玉米粒100g，香葱碎20g，芝麻油1勺
🔶制作步骤：
1、肉馅加入盐，将水分次加入，用3根筷子朝同一个方向搅拌均匀，再加入其他调味料，搅拌至肉上劲。
2、加入玉米粒、香菇碎和香葱碎，搅拌均匀，最后加入芝麻油，调和拌匀即可。
04
酸菜粉丝猪肉馅—即算财之意故为算财饺
算：即核计，清算。如果钱多到要算一个晚上，那是多少呢？谓之算财；或为对选择的祝福，选择大于努力，愿亲戚朋友都能有个好的选择，选择好。
🔶材料：五花肉200g，酸菜200g，蒜末适量，粉丝2把，生抽2勺，辣椒粉2勺，料酒1勺
🔶制作步骤：
1、酸菜用水稍微洗一下，切成小丁。
2、锅中倒入油，放入蒜末炒出香味，倒入切碎的猪肉馅，翻炒至完全变色成熟。
3、倒入辣椒粉、老抽、糖翻炒均匀就可以了（尽量炒干水分）
4、泡软的粉丝切成1厘米小段，和炒好的酸菜肉末混合。
05
白菜馅—即百财之意故为百财饺
百：量词，即百种、百样之意，谓之百财。对百样之财的祈福；或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。
by：@Eva小佳
🔶材料：大白菜300g，猪肉200g，水20g，姜葱料酒1勺，生抽2勺，五香粉1g，盐1g，蛋清1个，芝麻油1勺
🔶制作步骤：
1、 大白菜洗干净沥干水份，切成细碎；
2、 加入1勺盐拌匀，放置约10分钟，让白菜的水份析出来；把白菜拧干水份，备用。
3、 将肉洗干净后去皮切小块，稍剁碎后加入适量的葱白，剁成肉泥。
4、 肉馅加入盐，将水分次加入，用筷子朝同一个方向搅拌均匀，再加入除芝麻油的其他调味料，搅拌至肉上劲。肉馅中加入白菜碎，拌匀。
5、 最后加入芝麻油，调和拌匀即可，拌好的馅放置20分钟腌入味。
7、用皮包好饺子，下锅煮饺子啦！（☞包饺子的手法可戳我哦）