青山学做了12道菜，鸡鸭鱼肉俱全，还有一汤，大家抢着吃
咖喱鱼丸
材料：鱼丸150克 土豆2个红萝卜1根 洋葱1个黄彩椒1个咖喱适量 油盐适量
做法：
1.准备好原材料；
2.烧热锅，放适量的油，下入洋葱末煸炒；
3.洋葱煸炒出香味后下入咖喱块翻炒；
4.当咖喱块炒匀炒碎后加入适量的水煮一下；
5.加入土豆块和红萝卜块；
6.加盖煮上二十分钟；
7.再加入鱼丸继续煮上五分钟；
8.加入盐调味；
9.最后加入黄彩椒煮开即可；
10.盛入盘中即可。
景芝小炒肉
材料：猪里脊肉、香菜杆、色拉油、清水、盐、姜丝、葱花、老抽、蚝油。
1.里脊肉肉切成均匀的细丝，香菜杆切段。
2.锅里加入少量的清水，下入肉丝滑散炒至发白捞出控干水份。
3.锅烧热，下入色拉油适量，放入姜丝，炒香，下入肉丝翻炒，调味，盐、蚝油、老抽炒匀，下入香菜段，炒匀，撒入葱花炒匀出锅即可。
铁板飘香凤爪
制作：
1、冰鲜鸡爪25斤解冻后剪去趾甲，飞水待用。
2、干辣椒节200克、八角100克、花椒80克、桂皮、草果、姜块（拍散）各50克、葱段30克入五成热油煸香后盛出，装入料包待用。
3、锅入清水30斤，调入辣鲜露800克、草菇老抽250克、盐80克、味精、鸡精各60克、胡椒粉50克大火烧沸后与鸡爪、料包一起入高压锅，上汽后压12分钟，鸡爪和原汤分别保存。
4、铁板加热，少许洋葱丝，魔芋丝飞水垫在铁板底部，取一份鸡爪入微波炉加热后摆在其上。
5、锅入底油，下老干妈豆豉10克煸香，下葱花50克、青红美人椒圈各15克煸香，下压鸡爪的原汤100克、辣鲜露5克、味精3克、鸡精3克，白糖，少许孜然，大火炒香后淋在鸡爪上即可。
冰封牛肝菌
原料：
牛肝菌，猪大骨，老鸡，云南火腿。
制作：
1、将猪大骨、老鸡、云南火腿加清水煲制10小时以上，成高汤备用；
2、选用新鲜的牛肝菌，切片，入熬好的高汤中卤15分钟，捞出沥干，放在碎冰上，上桌，以干冰烟雾装饰即可。
砂锅焗黄鱼
原料：
黄花鱼两条 、五花肉30克 香茅段80克 蒜子30克 姜片10克
调料：
蒸鱼豉油200克 白糖 15克
制作：
1、用筷子从鱼嘴处插入黄花鱼（一份菜需要黄花鱼2条，每条重约350克）的腹部，将内脏搅出，洗净后斜刀将每条黄花鱼切成四大块。
2、沙锅内放入色拉油 20克，烧至五成热时，放入三层五花肉片30克中火煸香，下入蒜子30克、姜片10克炝香，将新鲜的香茅段80克铺入沙锅内垫底，然后将黄花鱼块按照原形摆放在香茅段上，淋入蒸鱼豉油200克、白糖15克和清水80克，盖上盖子大火烧开，改中小火将鱼肉加热成熟。
3、将沙锅内的汁水倒出，继续盖上盖子焗至沙锅底部的水分被完全耗干、香味散发出来时关火，花生仁。
4、撒入葱花10克、红椒丝5克.另取锅下入色拉油15克，烧至八成热时，出锅浇在黄花鱼上即可。
凉薯炒肉
材料：凉薯一个、辣椒2、3个、猪肉、孜然粉、嫩肉粉、酱油、盐、鸡精；
做法
1.猪肉切好，用孜然粉、嫩肉粉和酱油腌好；
2.凉薯去皮和辣椒切小片；先倒入凉薯和辣椒翻炒；
3.再加入肉翻炒一下，倒少许水，最好是凉开水闷一下；
4.加入盐和鸡精调味；
大蒜金元宝
制作：
1、把鹌鹑肾治净，投入加有姜片、葱节、料酒和少许盐的热水锅里浸熟，捞出来在清水碗里漂凉。
2、把大蒜投沸水锅汆断生后，也放清水碗里漂凉。
3、净锅放油烧热，先下姜米和野山椒节炒香，待掺入适量鲜汤烧开后，倒入鹌鹑肾、大蒜和泡红椒节，另外加盐、胡椒粉和味精，把鹌鹑肾烧入味后，撒入青红椒节并勾薄芡，淋葱油便可起锅装盘。
香辣红烧肉
材料：猪五花肉400克土豆条75克青红椒圈50克洋葱粒20克排骨酱、沙茶酱、煲仔酱、姜块、葱结、干花椒、干辣椒节、葱花、盐、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量
做法：
1.将猪五花肉切成块，先放入锅煸香，加入排骨酱、沙茶酱和煲仔酱翻炒匀以后，掺鲜汤并放入姜块和葱结，待调入鸡精小火煨灯巴后，拣出五花肉再放到六成热的油锅里炸一下，捞出来沥油待用。另把土豆条下到五成热的油锅里炸熟，捞出来沥油后，盛入盘里垫底。
2.锅留底油，投入干辣椒节、干花椒和洋葱一起炒香后，放入炸过的红烧肉和青红椒圈，边炒边调入盐、味精和鸡精，起锅盛入装有土豆条的盘里，最后撒上葱花即成。
海鲜青瓜煲
特点：味道鲜美，清淡爽口。
原料：八角丝瓜300克，土鱿、水发海参、虾仁、蟹肉各50克，滑子蘑40克，红椒片5克。
调料：盐、味精、黄酒各5克，色拉油500克，湿淀粉5克，鲜汤300克。
制作：
1、丝瓜去皮，切长8厘米、重10克的条。
2、土鱿切长4厘米、宽4厘米的片，在土鱿片上打麦穗花刀；海参切长4厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的条；蟹肉切长3厘米、宽1厘米、厚1厘米的条。
3、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入丝瓜条小火滑0.5分钟，取出控油；同样油温下，放入土鱿、水发海参、虾仁、蟹肉分别小火滑10秒，捞出控油备用。
4、滑子蘑洗净，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。
5、锅内放入色拉油10克，烧至七成热时放入丝瓜、土鱿、水发海参、虾仁、蟹肉、滑子蘑、鲜汤小火烧开，放盐、味精、黄酒调味，用湿淀粉勾芡后出锅，放在煲内小火烧开，用红椒片点缀，上桌即可。
凉拌黄瓜卷
材以及调味料的准备： 黄瓜，香菜，大蒜，小葱，干辣椒，白芝麻，花生碎，生抽，香醋，香油，盐，糖，鸡精。
烹饪制作步骤：
1、黄瓜清洗干净，切掉两端，只留中间粗细均匀部分，然后，用削皮器刨出薄如蝉翼的黄瓜片。
2、把刨好的黄瓜薄片都卷起来，整齐的码放在盘子中。
3、然后按照个人喜好放入蒜蓉、香菜、葱丝、干辣椒、花生碎。
4、小碟中加入生抽、香醋、香油、盐、糖、鸡精搅拌均匀调一小碟的酱汁，吃的时候再淋上酱汁，拌匀后即可食用。
清蒸鲈鱼
【所需食材】：鲈鱼一条、姜一小块、葱一根、盐5-7g、料酒两勺、糖1-2g、生抽两勺半、食用油适量、香菜一根、香油5-6滴、水适量、小米辣4-5个
【烹饪过程】：
步骤1
把需要的食材准备好，食用油、盐、料酒、生抽、姜、葱、蒜、鲈鱼、香菜、香油、小米辣、水。把鲈鱼的鳞片刮干净，内脏去除。用清水冲洗两遍，斜着切十字花刀。
步骤2
把姜、蒜削皮切成薄片，葱冲洗干净切段。把料酒均匀地涂抹在鱼的表面，两面都需要涂抹均匀。
步骤3
在鱼皮上均匀地撒上食盐，两面都撒，然后轻轻拍打鱼皮，让其更入味。（盐的选择，我们可以选择其它种类的盐，如海盐）
步骤4
拿出一个盘子把盘底铺上蒜片、姜片。再把鱼放入盘里，再撒上蒜片和姜片，腌制20-30分钟左右。
步骤5
把蒸锅中放入适量的水，大火烧开后，把盛有鱼的碟子放入锅中蒸。先用大火煮7-8分钟，再改用小火盖上盖子焖2-3分钟。
步骤6
在蒸鱼的过程中，我们在把葱、姜切成丝，清洗香菜，切片，待到鱼蒸好了，把鼓油浇在鱼上，把姜、葱丝撒在鱼上。
步骤7
把锅倒入油，大火烧热后，把热油淋在鲈鱼上，最后撒点香菜作为点缀。鲈鱼一盛出来，就有一种特别鲜的味道，快来尝一口这嫩滑的鱼肉吧。
黄焖鸡米饭
【所需食材】：香菇100g、鸡腿肉半斤、土豆2-3个、青椒1个、干辣椒5个、百叶1-2个、小葱一根、姜一小块、蒜3-4瓣、生抽一勺、料酒半勺、冰糖1-2g、盐2-3g
【烹饪过程】：
步骤1
准备好食材和配料，香菇、土豆、鸡腿、青椒、葱姜蒜、料酒、生抽、百叶、盐、冰糖。把鸡腿用水冲洗干净，切块，再冲洗两遍，放入锅中倒入凉水，让其在凉水中浸泡十分钟左右去除血水。
步骤2
把鸡腿冲洗干净，放入盆中添加几滴白酒、半勺料酒、一勺生抽、30g水淀粉、8g食盐，用手抓匀，腌制一晚。（由于鸡肉腥味较大，我们添加白酒可以有效地消除味道，腌制最好是过夜，可以更好地入味）
步骤3
把土豆削皮，冲洗干净，切块。青椒、蘑菇，清洗干净，切块。
步骤4
准备一个小碗，倒入一勺老抽、一勺半蚝油、一勺味极鲜、半勺料酒、些许水，用筷子进行搅拌，调成酱汁。
步骤5
把锅中倒入少量的油，大火烧热加些许冰糖，顺时针进行搅拌，待到油变成焦糖色后，加入土豆、香菇炖煮。
步骤6
把鸡块倒入锅中，大火翻炒1-2分钟，加入花椒、干辣椒、葱姜蒜，再反复翻炒1分钟左右。
步骤7
把锅中倒入适量的清水，再加入调好的酱汁，用铲子搅拌下汤汁和食材，待到水沸腾，调成小火，盖上锅盖煮30-40分钟。
步骤8
期间可以看土豆是否熟了，如果熟了就把青椒倒入锅中，再翻炒几下，尝一下味道，根据口味添加辅料，之后就可以出锅了。
步骤9
哇，一道色香味俱全的美味黄焖鸡米饭就制作完成了，不断散发着的迷人香气，真想让人一口气全部吃掉。