椒盐豆腐仔、龙虾汤海鲜泡饭、牛蛙煲
椒盐豆腐仔
食材&配料：
豆腐、金针菇、紫苏、盐、七味粉、面粉、淀粉、花生油、青红椒碎
做法：
- 豆腐用盐水浸泡去豆腥味，切成小方块控水备用
- 盐、七味粉、面粉、淀粉混合，放入控水后的豆腐均匀包裹
- 金针菇洗净去根，拍上混合好的粉备用，紫苏叶洗净备用
- 起锅烧油，放入紫苏叶炸香捞出控油，用漏勺装着撒入适量的青红椒碎，用另一个勺子压着放入油锅中炸制酥脆，捞出控油摆入盘中垫底
- 最后把豆腐放入锅中炸制金黄酥脆捞出控油，摆在炸好的金针菇上，再放上炸好的紫苏叶即可
龙虾汤海鲜泡饭
食材&配料：
龙虾、青虾、蛤蜊、生蚝、青豆、时芽、盐、胡椒粉、食用油、米饭
做法：
- 龙虾取头尾、外壳，刷洗干净，放入锅中煎至变红，加入适量的清水、盐、胡椒粉熬制成虾汤
- 青豆、青虾、蛤蜊、生蚝处理干净，放入汤中烩煮成熟
- 把烩煮成熟的食材舀放在米饭上，加入盐、胡椒粉二次调味即可
牛蛙煲
食材&配料：
牛蛙、蒜子、姜片、香菜、盐、生抽、蚝油、麻油
做法：
- 牛蛙处理干净去皮剁成块，冲净血水，加入葱姜汁、盐、料酒拌匀腌制去腥
- 加入少许的淀粉拌匀，入油锅过油炸定型
- 砂锅预热，放入油爆香蒜子、姜片，放入过油后的牛蛙块，淋入生抽、蚝油拌匀的酱汁，烹入料酒盖盖焗熟
- 最后开盖淋入麻油增香，加入香菜点缀即可
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