闲说湘菜76 福禄寿喜话寿宴

摆台确实与众不同

洪福齐天刺身拼

福寿绵绵血酱鸭

福星高照烤乳猪

特色拼盘

财源滚滚金汤参

闲说湘菜76 福禄寿喜话寿宴

咱们大中华的人儿，聚餐的理由繁多。譬如生日宴，从人出生第三天开始，就有“三朝宴”，再是满月宴，周岁宴，各种名目，花样翻新。往后只要是生日那天，总要邀三五个人吃一顿。中国人还有五年一小庆，十年一大庆的习俗，那必定是要操办的。长沙人还有“男做进，女做出”的风俗，说的是满五十七十八十岁，男人和女人做寿宴时间上有区别。男人是进岁做寿，也就是虚岁那年庆贺；女人则要等到满了周岁，才有庆祝活动。

有的地方，有的人，有“避寿”的习惯。生日来临之前，寿星悄悄地到外地去，躲避为他祝寿的亲朋好友。据说此举可以避灾延寿，当然也有怕麻烦了别人的意思。还有一些地方，四十岁和六十岁是不做寿的。他们认为这是个敏感的年头，怕惊动了阎王爷。本来他不记得这个人的生辰日子，如果大操大办，就会让大鬼小鬼去向阎王爷报告，说不定惹来麻烦。这话未必可信，不过一种心理暗示而已。但人一旦过了八十岁，如何操办都不为过。人生七十古来稀，八十过后，多活一天赚一天，那是不怕阎王爷惦记的。

我想年轻的时候，基本上没有过生日的感觉，那时候年轻，觉得未来日子长，过不过无所谓的。现在孩子们，每年都吃生日蛋糕，那是我们童年时想都不敢想的奢侈念头，只能在电影看得到。那个年月里，人以吃饱肚子为奋斗目标，大鱼大肉庆祝一次，是要花钱的。我那亲爱的外婆，当然记得我们兄妹的生日是哪天，当日是要给小寿星单独做个荷包蛋的。过生日独享荷包蛋，是我童年最温馨的记忆之一。

现在不同了，生日宴花样繁多，场面也有讲究。人们大多去知名的饭馆酒店举办，场面风风火火，冷碟热菜齐全。那才叫一个热闹。昨天去了浏阳河边的婚庆园，在小天鹅公馆参加一次名副其实的寿宴，可是大开眼界了。

这个寿宴取了个很霸气的名称，叫“福禄寿喜”。升官发财，康健长寿、喜气一团，这可是囊括了人生所有痛快的追求。一进大门，迎面而来的是，墙壁上挂着的这四个大字。再看大餐桌上，原本是摆鲜花的中央，也有特制的福禄寿喜四个大字，主题醒目，便有一种幸福快乐的感觉。

菜单十分精致，比巴掌大一点点，红底烫金印制，仿宋体整齐排列，菜名整齐划一，还有一根红丝线从菜单中央穿过，扎一个别致的小结，仪式感十分强烈。

菜品当然讲究。每个菜的名称，都与人生追求紧密相关，福禄寿喜、吉祥如意。烤乳猪名曰“福星高照”，刺身拼盘名曰“洪福齐天”，参汤名曰“财源滚滚”，煨土鸡名曰“福禄双全”，反正什么好话都往菜名上靠。甜点是民间流行的寿桃，取名“长命百岁”。过生日自然要吃面，一位绵绵长长。这五彩寿面以五种颜色的食材精心调制，赤橙黄绿紫俱全，好听的名字叫“富贵吉祥五彩面”，寓意人生五彩纷呈，好一派吉祥景色。

即便是七八十岁的老人，也要像孩子们过生日那样吃生日蛋糕，这是酒店的必备节目。在“祝你生日快乐”的轻快歌声中，寿星开开心心地切蛋糕许愿。据说这位老寿星的心愿是“快生三胎”，引来欢呼声鼓掌声一片，把丰富的生日宴推向高潮。

参加了这么一次“福禄寿喜”生日宴，感觉不是吃饭喝酒，而是吃中国传统文化的大餐。家国人为本，人生如能福禄寿喜齐全，那是多么幸福的事儿，这是中国人孜孜不倦的追求，也是中国文化的特殊内涵。

吉祥之星炒花蟹

吉祥富贵五彩面

各色点心

生日蛋糕