它被称为女人的不老米，男人的长寿米！想年轻，就这么吃！

文章由橘杏缘学院专业审稿老师审核

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说起“药食同源”，很多人都能讲出几样，比如山药、薏米、红小豆、茯苓、莲子等。

但有这么一种养生食材，补肾效果强于山药，祛湿效果优于红小豆，镇静效果强过莲子。

它就是——芡实。

“水中人参”：芡实

芡实，又叫做鸡头米，是真正的不老米，古药书记载：婴儿食之不老，老人食之延年。

中医认为，芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经，能健脾祛湿、固肾止泻，且有“补而不峻”、“防燥不腻”的优势。因此，芡实也被誉为“水中人参”。

中医养生学认为，芡实能益脾胃、抗衰延年，是女人的“不老米”，男人的“长寿米”。

• 《神农本草经》将芡实列为上品，说它“益精气，强志，令耳目聪明，久服轻身，不饥，耐老”。

• 据记载，宋代文学家苏东坡的养生方法之一，就是每天含吃芡实，进行咽津养生，达到健康长寿的目的。

总之，吃芡实好处杠杠的！

那这么好的芡实，怎么吃更养生？

芡实的食用方法

芡实有生吃和炒制两种吃法：生芡实在补肾上更胜一筹；而脾胃较弱，或想补脾胃的人，更推荐炒制后的芡实。

而说到具体咋烹饪，最推荐大家煮粥、熬汤，也可制成糊状冲服。

芡实的最佳搭档是：莲子、燕窝、银耳、山药、白扁豆、百合之类的白色食物。它们和芡实一同食用，可以联手加强健脾补肾的作用，还可以增加润肺护肤的功效。

磨成粉冲服

取芡实适量，炒熟后研磨成粉，临服时，取50克粉末冲开水调服。随自己喜好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。

芡实山药糊

芡实500克，山药500克，莲子肉250克，分别炒黄，共研末，加藕粉250克，拌匀成散剂，每次不拘量，加白糖适量，调匀成糊状食用，每日1~3次，可治脾虚泄泻，久泻者尤宜。

芡实扁豆粥

准备炒芡实30克、炒白扁豆20克、红枣10个、糯米100克；将所有材料倒入锅中，加水煮成粥。

白扁豆也有祛湿、健脾胃的作用，与芡实的搭配，有很好的祛湿作用，脾胃虚弱的人也可以放心吃。

芡实赤小豆薏米茶

先把薏仁炒到发黄，之后和芡实、赤小豆一起浸泡1小时左右，加水煮沸后。再用中火煮一小时后放温就可以喝了。

赤小豆和薏米都能祛湿，加上芡实可以健脾益气、温中理气，效果大大增强！

四神汤

在诸多用到芡实的补益食疗方里，最出名的恐怕就是“四神汤”了。

“四神汤”是中医著名的健脾食方，其中“四神”是指茯苓，淮山，莲子和芡实这四位“神仙”，它们汇集在一起后互相补遗，制成的汤水对人体具有健脾、养颜、降燥等诸多益处，能起到脾肾双补的作用。

相传清朝乾隆皇帝下江南时，随伺在旁的四位大臣、由于日夜操劳，加上舟车奔波、水土不服，因此相继病倒，面对此种情况连御医也是束手无策。

于是乾隆皇帝命当地知府张榜求医，不久，有一僧人前来揭榜，在把过脉之后开出“莲子、芡实、淮山、茯苓等量炖猪肚”的药方后，宣告“四臣，事成！”。四位大臣服下这药方之后，果然立即痊愈。

此后，每有官员南巡，皆以此方炖煮食物养身，久而久之，此方便以'四臣汤’为名在民间广为流传，后来传着传着就变成 '四神汤’了。

芡实虽好，吃的时候也有一些注意项——

食用芡实注意事项

1.每天不超过这个量

芡实吃多了容易引起消化不良、大便不畅等身体不适，一次吃个七、八粒就够了。

此外，吃的时候要注意细嚼慢咽，才能达到滋养身体的效果。

2.芡实的食用禁忌

• 对于本身火盛，上火厉害，手心发热的人不宜服用;
• 食滞不化者慎服，大小便不利者禁服;
• 芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤及产后妇女不宜食用;
• 芡实虽有营养，但婴儿不宜食用。

芡实的挑选与储存

1.如何挑选芡实

看色泽：芡实的质地好坏首先要看外观色泽，色泽白亮的，形状圆整的无破损及附着粉状细粒的，一般质地比较糯；外观岁白但光泽不足，色萎的质地梗性。色带黄则可能是陈货，其质地也是梗性。

看形状：芡实颗粒要圆整大小均匀。

口咬：芡实要选干燥的，否则易霉变，鉴别是否干燥可以用口咬来坚定，齿咬松脆易碎的干燥，略带韧性的身份潮。

鼻闻：闻有无异味，如有硫磺味，可能虫蛀后再加工的。

2.芡实该怎么储存

新鲜芡实的保存方法

新鲜的芡实在常温下最多只能保存3~4个小时，这是因为芡实在剥开后有很多水分，放在常温下，会蒸发水分，产生变色并且发出馊味。所以最好的方法是将不用的新鲜芡实放到冰箱冷藏室冰冻起来。

干芡实的保存方法

首先应将芡实芡实放在阴凉、干燥、通风较好的地方。另外，因芡实含有丰富的淀粉,在贮藏过程中有受到虫蛀的风险。可以在晒干的干芡实中加入几瓣生大蒜防虫害。

好啦，关于芡实就介绍到这里啦~作为一个被埋没的养生佳品，芡实的好处多多，记住最关键的6个字：补脾祛湿固肾，想要养生的朋友千万不要错过！

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