荷兰豆是铁的上好来源。此外，荷兰豆还含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。

蒜香荷兰豆

主料：荷兰豆200克小米椒2个蒜5瓣

辅料：生抽1茶匙盐少许

做法：

1.荷兰豆洗净，撕去老筋；蒜、辣椒切丁

2.锅里热油，爆香一部分蒜蓉，放入荷兰豆拌炒

3.翻炒至荷兰豆断生后调入少许生抽，放入小米椒再炒一会

4.再放入剩下的蒜蓉，翻炒均匀，调入少许盐提味即可

凉拌荷兰豆

主料：荷兰豆200克

辅料：蒜3瓣生抽2茶匙姜10克香醋2茶匙白糖1茶匙香油1茶匙

做法：

1.主要食材；荷兰豆、蒜、姜

2.大蒜细细的切成末、姜切成蓉。

3.切好的蒜和姜放入碗中，加入1茶匙白糖、2茶匙生抽、2茶匙香醋、1茶匙香油调匀备用。

4.荷兰豆摘洗干净，放入沸水中焯水

5.焯过水的荷兰豆捞出放入冷水中过凉，保持荷兰豆爽脆。

6.过凉的荷兰豆控干水份，直接浇上调好的料汁，吃时拌匀即可。

7.成品！鲜嫩爽口，色泽清新。

荷兰豆拌腐竹

材料：荷兰豆200g、腐竹200g、干辣椒4只、大葱1根、大蒜3瓣、姜1小块、花椒8粒

做法：

1.荷兰豆去筋、洗净，切斜刀成丝状，过沸水略焯捞出过凉水后沥干水分备用

2.将干腐竹用冷水泡发，切斜刀成丝状备用

3.干辣椒切丝，大蒜、生姜、大葱分别洗净切适当大小备用

4.锅中放入适量油，将花椒、葱段、姜片、蒜片用小火炸香后，捞出不要

5.将切好的腐竹和荷兰豆放入较大的容器中，把干辣椒丝放在最上面

6. 撒上少许盐，淋上刚才炸好的花椒油，调入少许鸡精即可

荷兰豆炒腊肉

主料：荷兰豆250克腊肉100克

辅料：家乐鸡粉少许姜末5克蒜末10克油（10克）2茶匙

做法：

1.全部食材

2.烧一锅开水，将荷兰豆择洗干净后，放入沸水中汆烫15秒左右捞出，沥干水分备用

3.将腊肉切成接近透明的薄片，备用

4.将焯荷兰豆的水继续烧至滚沸，将洗净的腊肉放入，煮1分钟后捞出，沥干水分

5.锅中放油烧至六成热，放入姜末、蒜末爆香

6.将腊肉倒入锅中，中火煸炒至腊肉出油，变成完全透明

7.向锅中倒入荷兰豆，加入家乐鸡粉翻炒均匀即可关火盛出。鸡粉给这道浓郁的菜肴增添了一股鲜香之气，令人回味无穷

蚝汁马蹄荷兰豆

材料：荷兰豆150克、马蹄100克、橄榄油2汤勺、生抽15克、食盐半茶匙、蚝油1茶匙、纯净水适量

做法：

1.荷兰豆依次去老筋，用清水浸泡洗净，控干水份备用，马蹄洗净，去皮切片

2.锅中加入清水烧开，放入荷兰豆焯一下水

3.在水中加入几滴橄榄油，可以让焯烫的荷兰豆更加碧绿，焯烫约1分钟左右

4.炒锅中放入适量橄榄油，放入葱花爆香锅底，放入荷兰豆翻炒

5.放入切好的马蹄同炒，放入生抽和盐调味，炒制半熟时加入蚝油汁，待汤汁收干，出锅即可

香菇炒荷兰豆

主料：干香菇10朵荷兰豆250克

调料：生抽1汤匙植物油2汤匙

做法：

1.干香菇用温水浸泡，完全泡发后，冲洗干净用力挤出水，然后切成片

2.荷兰豆撕去两边的老筋，洗净后斜刀切片

3.锅中热油，先倒入香菇片翻炒一分钟左右

4.再倒入荷兰豆，继续翻炒3-5分钟左右

5.最后，调入生抽，炒匀即可

荷兰豆炒虾仁

主料：虾仁500克荷兰豆300克

调料：色拉油适量食盐5克姜适量料酒20毫升小葱5克

做法：

1.虾仁剥皮去虾线，洗干净

2.荷兰豆择去两边的长丝，洗净，焯一下，控干水

3.锅内放少许油，炒香姜片

4.下入虾仁

5.下入葱花，盐，料酒，炒匀到虾基本变色

6.倒入焯过的荷兰豆，炒匀，出锅

荷兰豆炒肉

材料：猪瘦肉200g、荷兰豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、盐1/2勺、鸡精1/4勺

做法：

1.猪肉前一晚已经切好，调入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分钟，荷兰去筋择洗干净备用

2.锅内入适量油烧至五成热，把腌过的猪肉滑入锅中，转大火快速翻炒至变色，调入少许盐，盛出备用

3.另起一锅入油和蒜沫炒香，入荷兰豆快速翻炒

4.荷兰豆一变色，调入盐和鸡精

5.把之前炒好的肉片回锅同炒几秒钟，关火盛盘即可

荷兰豆炒腊肠

材料：小腊肠3根，荷兰豆200克，胡萝卜1小段，蒜头2瓣，油，盐，鸡精，生粉

做法：

1.荷兰豆清洗干净，撕去两边的筋

2.蒜头剁成蒜蓉，小腊肠洗后斜切成薄片，胡萝卜切成花

3.荷兰豆和胡萝卜花在开水里烫至荷兰豆变青绿，捞起泡冷水里

4.热油锅，爆香蒜蓉，放入腊肠，小火炒大约3分钟，腊肠炒至变透明

5.倒入荷兰豆、胡萝卜花，大火急炒5、6分钟，加一个水淀粉的芡汁，加盐、鸡精调味

杏鲍菇炒荷兰豆

主料：荷兰豆适量杏鲍菇适量红椒适量

调料：色拉油适量食盐适量鸡精适量葱适量姜适量生抽适量白糖适量

做法：

1.荷兰豆摘洗干净，焯一下水，马上放凉水中备用

2.杏鲍菇切片，红椒切块

3.锅中放少量油，油热后放姜末和葱末，再放入杏鲍菇，用小火慢慢煎至软身

4.放入焯过水的荷兰豆和红椒块，快速翻炒，加入盐、白糖、生抽翻炒均匀，最后加鸡精即可

荷塘小炒

主料：莲藕 150克荷兰豆100克

辅料：油30毫升泡发黑木耳10克冬笋片 50克红椒适量盐 5克鸡粉2克

做法：

1.莲藕去皮切片泡入清水中，黑木耳，荷兰豆摘洗干净，冬笋片准备，红椒切片

2.锅内水开后加入2克盐再把黑木耳，荷兰豆，冬笋片下入焯水后捞起过清水冲洗干净

3.热锅倒油，油温7分热

4.加入盐煸炒均匀

5.除红椒片外，所有食材全部倒入煸炒均匀

6.加入盐煸炒均匀

7.再把红椒片加入煸炒至断生即可

荷兰豆炒茶树菇

主料：茶树菇200克荷兰豆150克香芹20克

辅料：油1汤匙盐1/2茶匙糖1/2茶匙生抽1茶匙蚝油1茶匙生粉1茶匙姜5片蒜3瓣红辣椒3根

做法：

1.备料，茶树菇与荷兰豆洗净，姜蒜切片，小红椒，香芹切段

2.茶树菇切段，荷兰豆对半切开，入开水锅中焯烫至断生

3.准备一个碗汁，清水，盐，糖，生抽，蚝油，生粉，油拌匀备用

4.起锅，放油，煸香姜蒜

5.接着下香芹与小红椒翻炒

6.茶树菇与荷兰豆入锅

7.炒匀，倒碗汁

8.快速翻炒均匀，即可出锅

荷兰豆12种美妙吃法，爽滑脆嫩真美味，缺铁的孩子要多吃哦