脆笋兰花蚌、烧椒兰花蚌、捞汁秋葵炝兰花蚌
[心]脆笋兰花蚌[心]
食材&配料：
兰花蚌200克、青笋、盐、味粉、鸡粉、XO酱、红油
做法：
- 兰花蚌处理干净片成片备用
- 青笋去皮片成长条片，修整至大小一致，加盐、食用油焯水后捞出过凉，吸干多余的水，对折叠放成圆环形
- 片成片的兰花蚌放入加了葱、姜、料酒的沸水中焯烫成熟，捞出过凉控水备用
- 取一个干净的碗，放入姜末、辣椒末、蒜末，淋入热油激香，下入适量的盐、味粉、鸡粉、XO酱、红油混合调成捞汁
- 把兰花蚌和捞汁混合捞拌均匀，如果不着急吃可以拌匀后腌制一会入味后再食用，不然就调味时稍稍比平时放多些许盐
[心]烧椒兰花蚌[心]
食材&配料：
兰花蚌200克、二荆条100克、辣鲜露20克、鲜露5克、盐2克、味精2克、香醋5克、蒜泥10克、生菜油100克
做法：
- 兰花蚌解冻过水，把二荆条烧香，去籽备用
- 把烧好的二荆条切成马耳朵状，调料和二荆条拌匀加入兰花蚌拌匀装盘
- 加入适量的食用花草点缀，用果酱划盘即可
[心]捞汁秋葵炝兰花蚌[心]
食材&配料：
秋葵150克、兰花蚌50克、豉油50克、蚝油25克、味极鲜30克、香醋40克、白糖20克、拍蒜10克、姜末5克、盐5克、香油10克
做法：
- 将鲜秋葵去尾，兰花蚌洗净
- 锅置火上，放入适量的水、盐、色拉油煮沸，放入秋葵焯水后捞出过凉备用
- 兰花蚌也焯熟过凉控水备用
- 把所有的调料混合调成凉拌酱汁，放入秋葵拌匀后捞出装盘，上面放上适量的兰花蚌，将酱汁从上到下淋入，最后放入适量的豆苗点缀即可
赞 (0)